Hoe kies ik de beste granaatappelmelasse?
Granaatappelmelasse is een rijke, dikke siroop die is gemaakt van het geconcentreerde sap van het granaatappelfruit. Geschikt voor zowel zoete toepassingen zoals het toppen van ijs en hartig gebruik, zoals het maken van glazuren voor vlees, deze melasse is in populariteit gegroeid. Niet alle granaatappelmelasse is echter hetzelfde. U kunt het beste kiezen door te controleren op dikke viscositeit, donkere kleur, een gelijkmatige textuur zonder vlekken en natuurlijke ingrediënten in plaats van chemische additieven.
Het eerste kenmerk van hoogwaardige op granaatappels gebaseerde melasse is viscositeit of dikte. Net als traditionele melasse op basis van suikerriet, is de beste melasse op basis van granaatappels dik en plakkerig. Om dit te peilen, kantel de fles. Goede melasse zou langzaam moeten bewegen en de zijkanten van de fles bedekken. Als het sneller stroomt dan honing of niet aan de fles blijft hangen, heeft de packager het granaatappelsap mogelijk verdund met minder dure sappen of water, die de smaak negatief zullen beïnvloeden.
Good-QualiTy granaatappelmelasse zal ook een diep, rijk rood zijn - zo rood dat het bijna bruin of zelfs bijna zwart lijkt. Dit komt omdat granaatappelsap op natuurlijke wijze donkerder wordt terwijl de processor zijn vocht kookt. Je zou geen melasse moeten kopen met een licht rode of roze kleur. Dergelijke melasse kan eigenlijk grenadine zijn - een zoete siroop die wordt gebruikt in cocktails - of het kan te licht zijn omdat het niet genoeg is gereduceerd om een goede smaak te produceren. Lichtrode of roze granaatappelmelasse kan ook zijn gemengd met andere sappen.
Een ander kenmerk van de beste granaatappelmelasse is zelfs een vlotte textuur. In hun natuurlijke toestand bestaan granaatappels uit stoere sapbevattende zaden die op hun plaats worden gehouden door een membraan vergelijkbaar met het witte pit in citroenen of sinaasappels. Na het maken van de vruchten zal een gerenommeerde processor dwalende stukken zaad of membraan uit desap. Bekijk de melasse die u overweegt te kopen goed, goed. Als u witte of lichtrode vlekken ziet in granaatappelmelasse, is dit een teken van slipshod-verwerking.
Ten slotte is de beste granaatappelmelasse vrij van kunstmatige smaken, kleuren of conserveermiddelen. Kwaliteit granaatappelmelasse bevat meestal niets, maar granaatappelsap, natuurlijke riet of versloeg suiker en soms citroensap. Vermijd merken die maïssiroop of smaakstoffen in hun ingrediënten opnemen. Er is ook geen behoefte aan chemische conserveermiddelen. Granaatappelsap is van nature zuur genoeg om te voorkomen dat ongeopende melasse bij kamertemperatuur slecht gaat, hoewel je het moet in de koelkast staan nadat het is geopend.