Hvordan vælger jeg de bedste granatæble melasse?

Granatæble melasse er en rig, tyk sirup, der er fremstillet af den koncentrerede juice af granatæblefrugten. Velegnet til både søde applikationer, såsom at toppe is og velsmagende anvendelser, såsom at fremstille glasurer til kød, er denne melasse vokset i popularitet. Ikke alle granatæble melasse er imidlertid den samme. Du kan vælge det bedste ved at kontrollere for tyk viskositet, mørk farve, en jævn tekstur uden flekker og naturlige ingredienser snarere end kemiske tilsætningsstoffer.

Det første kendetegn ved granatabaserede melasse af høj kvalitet er viskositet eller tykkelse. Ligesom traditionelle sukkerrørbaserede melasse er den bedste granatæblede melasse tyk og klistret. For at måle dette skal du vippe flasken. Gode ​​melasse skal bevæge sig langsomt og belægge siderne af flasken. Hvis det flyder hurtigere end honning eller ikke holder sig til flasken, kan pakkeren have fortyndet granatæblejuice med billigere juice eller vand, hvilket vil påvirke dens smag negativt.

god-qualiTy granatæble melasse vil også være en dyb, rig rød - så rød, at den ser næsten brun eller endda næsten sort. Dette skyldes, at granatæblejuice naturligt mørkner i farve, når processoren koger af sin fugtighed. Du skal ikke købe melasse, der har en let rød eller lyserød farve. Sådanne melasse kan faktisk være Grenadine - en sød sirup, der bruges i cocktails - eller det kan være for let, fordi det ikke er reduceret nok til at producere god smag. Lysrøde eller lyserøde granatæble melasse kan også have været blandet med andre juice.

Et andet træk ved de bedste granatæble melasse er jævn, glat struktur. I deres naturlige tilstand består granatæbler af hårde juice-holdige frø, der holdes på plads af en membran, der ligner den hvide pith i citroner eller appelsiner. Efter juice af frugterne vil en velrenommeret processor anstrenge eventuelle forkerte stykker frø eller membran ud afjuice. Se nærmere på de melasse, du tænker på at købe. Hvis du ser nogle hvide eller lette røde flekker i granatæble melasse, er det et tegn på slipshod-behandling.

Endelig er de bedste granatæble melasse fri for kunstige smag, farver eller konserveringsmidler. Kvalitetsgranatæble melasse indeholder typisk intet, faktisk, men granatæblejuice, naturlig sukkerrør eller slå sukker og undertiden citronsaft. Undgå mærker, der inkluderer majs sirup eller aroma i deres ingredienser. Der er heller ikke behov for kemiske konserveringsmidler. Granatæblejuice er naturligt sur nok til at forhindre uåbnede melasse i at gå dårligt ved stuetemperatur, selvom du skal køle den op, efter at den er åbnet.