Quanta caffeina c'è nel cioccolato?
Il cioccolato deriva dall'albero del cacao ed è generalmente trasformato in dolci nel mondo occidentale, sebbene possa anche essere ubriaco o mangiato nella sua forma amara o con le spezie aggiunte. È uno dei sapori più popolari sulla Terra per i dolci e varia ampiamente sia in stile che in costi. I cioccolatini di fascia alta hanno visto una ripresa negli ultimi anni, ma gli standby tradizionali costituiscono ancora gran parte delle vendite di caramelle negli Stati Uniti e in Europa. Oltre ad avere spesso zucchero aggiunto, tuttavia, molte persone hanno sentito che c'è una caffeina presente nel cioccolato, portando alle preoccupazioni che può mantenere le persone svegli o renderle agitate.
Sebbene ci siano un certo numero di stimolanti nel cioccolato, la caffeina presente è trascurabile, e quindi non ha molto effetto sull'energia o sull'umore. Lo zucchero presente nel cioccolato ha molte più probabilità di creare un aumento di energia o far sentire le persone agitate, specialmente in cioccolatini più dolci. I cioccolatini dolci hanno effettivamente una CA inferiorecontenuto di CAO, e quindi hanno ancora meno della già piccola quantità di caffeina trovata nel cacao. Ci sono altri tre composti principali trovati nel cioccolato che possono influenzare l'umore e l'energia: teobromina, triptofano e fenetilammina.
Sebbene la fenetilammina abbia un effetto psicoattivo, le quantità significative non tendono a raggiungere il cervello dopo aver ingerito al cioccolato. Nonostante ciò, una teoria diffusa che collega il cioccolato all'amore è stata spinta negli anni '80 e persiste in una certa misura. In verità, tuttavia, la fenetilammina viene metabolizzata da un enzima nel corpo umano, MAO-B, quindi alla fine ha un effetto molto scarso. Il triptofano, noto per la sua presenza in Turchia, è presente anche in quantità moderate nel cioccolato, ma ha un effetto calmante, piuttosto che un effetto energizzante.
Theobromine, uno degli alcaloidi distintivi nel cioccolato, e quello che gli dà il suo carattereSapore amaro istico, è nella classe di sostanze chimiche metilxantine. Questa è la stessa classe a cui appartiene la caffeina e la teobromina ha alcune proprietà simili. Ci sono circa 20 mg di teobromina in un grammo di cacao, che non è una quantità trascurabile. La teobromina, come la caffeina, funge da diuretico, un vasodilatero e uno stimolante del cuore. È in effetti responsabile di molti degli effetti che le persone associano alla caffeina nel cioccolato ed è responsabile dell'avvelenamento in cani e gatti, motivo per cui si suggerisce che gli animali non ingeriscono il cioccolato.
Per quanto riguarda la caffeina stessa, c'è molto poco in realtà nel cioccolato. Rispetto alle navi comuni di caffeina, diventa evidente che la quantità di caffeina trovata nel cioccolato probabilmente non ha alcun effetto importante sulla maggior parte delle persone. Un'oncia (30 g) di cioccolato al latte, ad esempio, contiene 6 mg di caffeina, rispetto a 19 mg di caffeina in un'oncia (30 g) di caffè. La quantità di teobromina in una quantità simile di cioccolato, su OLa mano, è molto, molto più alta. Poiché la teobromina ha effetti simili alla caffeina, sebbene non così intensa, è probabile che la maggior parte delle persone che vedono una risposta al cioccolato stiano reagendo alla teobromina.