Hvor meget koffein er der i chokolade?

Chokolade stammer fra kakao -træet og er generelt lavet til slik i den vestlige verden, skønt den også kan blive beruset eller spist i sin bitre form eller med krydderi tilføjet. Det er en af ​​de mest populære smag på jorden for slik og spænder vidt i både stil og omkostninger. High-end chokolade har set en opsving i de senere år, men traditionelle standbys udgør stadig en stor del af slikomsætningen i hele USA og Europa. Ud over at ofte have tilsat sukker, har mange mennesker imidlertid hørt, at der er koffein til stede i chokolade, hvilket fører til bekymring for, at det kan holde folk vågen eller gøre dem agiterede.

Selvom der er en række stimulanter i chokolade, er koffeinværnet ubetydelig, og det har ikke meget indflydelse på energi eller humør. Det sukker, der er til stede i chokolade, er meget mere tilbøjelige til at skabe en stigning i energi eller få folk til at føle sig agiterede, især i sødere chokolade. Søde chokolade har faktisk lavere CACAO -indhold, og har derfor endnu mindre af den allerede lille mængde koffein, der findes i kakao -bønne. Der findes tre andre hovedforbindelser i chokolade, der kan påvirke humør og energi: Theobromine, Tryptophan og Phenethylamine.

Selvom fænethylamin har en psykoaktiv effekt, har betydelige mængder ikke en tendens til at nå hjernen efter indtagelse af chokolade. På trods af dette blev en udbredt teori, der forbinder chokolade til kærlighed, skubbet i 1980'erne og vedvarer til en vis grad. I sandhed metaboliseres imidlertid fænethylaminet af et enzym i den menneskelige krop, MAO-B, så det i sidste ende har meget lille virkning. Tryptophan, bedst kendt for sin tilstedeværelse i Tyrkiet, er også til stede i moderate mængder i chokolade, men det har en beroligende virkning snarere end en energigivende effekt.

Theobromine, en af ​​de kendetegnende alkaloider i chokolade, og den, der giver den sin karakterIstisk bitter smag er i methylxanthinklassen af ​​kemikalier. Dette er den samme klasse, som koffein hører til, og Theobromine har nogle lignende egenskaber. Der er omtrent 20 mg teobromin i et gram kakao, hvilket ikke er et ubetydeligt beløb. Theobromine, ligesom koffein, fungerer som et vanddrivende middel, en vasodilater og et hjertestimulerende middel. Det er faktisk ansvarligt for mange af de effekter, som folk forbinder med koffein i chokolade, og er ansvarlig for forgiftning hos hunde og katte, hvorfor det foreslås, at dyrene, der ikke indtager chokolade.

Hvad angår koffein i sig selv, findes der meget lidt faktisk i chokolade. Sammenlignet med almindelige koffeinfartøjer fremgår det, at mængden af ​​koffein, der findes i chokolade, sandsynligvis ikke har nogen større effekt på de fleste. En ounce (30 g) mælkechokolade indeholder for eksempel 6 mg koffein sammenlignet med 19 mg koffein i en ounce (30 g) kaffe. Mængden af ​​teobromin i en lignende mængde chokolade, på OThere Hand, er meget, meget højere. Da Theobromine har lignende effekter som koffein, skønt det ikke er så intens, er det sandsynligt, at de fleste mennesker, der ser et svar på chokolade, reagerer på teobrominen.