Hvor mye koffein er i sjokolade?

Sjokolade er avledet fra kakaotreet, og blir generelt gjort til søtsaker i den vestlige verden, selv om det også kan være full eller spist i sin bitre form eller med krydder tilsatt. Det er en av de mest populære smakene på jorden for søtsaker, og spenner mye i både stil og kostnader. High-end sjokolade har sett et oppsving de siste årene, men tradisjonelle standbys utgjør fortsatt en stor del av godterisalg i hele USA og Europa. I tillegg til ofte å ha sukker tilsatt, har imidlertid mange mennesker hørt at det er koffein som er til stede i sjokolade, noe som fører til bekymring for at det kan holde folk våkne eller gjøre dem opprørt.

Selv om det er en rekke sentralstimulerende midler i sjokolade, er koffeinet til stede ubetydelig, og derfor ikke har mye av energi eller humør. Sukkeret som er til stede i sjokolade er mye mer sannsynlig å skape en økning i energi eller få folk til å føle seg opprørt, spesielt i søtere sjokolade. Søt sjokolade har faktisk lavere CACao innhold, og har derfor enda mindre av den allerede små mengden koffein som finnes i kakaobønnen. Det er tre andre hovedforbindelser som finnes i sjokolade som kan påvirke humør og energi: teobromin, tryptofan og fenetylamin.

Selv om fenetylamin har en psykoaktiv effekt, har ikke signifikante mengder ikke en tendens til å nå hjernen etter å ha inntatt sjokolade. Til tross for dette ble en utbredt teori som koblet sjokolade til kjærlighet presset på 1980 -tallet, og vedvarer til en viss grad. I sannhet metaboliseres imidlertid fenetylaminet av et enzym i menneskekroppen, MAO-B, så det har til slutt veldig liten effekt. Tryptophan, mest kjent for sin tilstedeværelse i Tyrkia, er også til stede i moderate mengder i sjokolade, men den har en beroligende effekt, snarere enn en energigivende effekt.

theobromine, en av de skiller alkaloider i sjokolade, og den som gir den sin karakteristisk bitter smak, er i metylxantinklassen av kjemikalier. Dette er den samme klassen som koffein tilhører, og Theobromine har noen lignende egenskaper. Det er omtrent 20 mg teobromin i et gram kakao, som ikke er et ubetydelig beløp. Theobromine, som koffein, fungerer som vanndrivende middel, en vasodilater og et hjertesstimulerende middel. Det er faktisk ansvarlig for mange av effektene som folk forbinder med koffein i sjokolade, og er ansvarlig for forgiftning hos hunder og katter, og det er grunnen til at det antydes at dyrene ikke inntar sjokolade.

Når det gjelder koffein i seg selv, er det veldig lite som faktisk finnes i sjokolade. Sammenlignet med vanlige kar av koffein, blir det tydelig at mengden koffein som finnes i sjokolade sannsynligvis ikke har noen stor effekt på folk flest. En unse (30 g) melkesjokolade inneholder for eksempel 6 mg koffein, sammenlignet med 19 mg koffein i en unse (30 g) kaffe. Mengden teobromin i en lignende mengde sjokolade, på oHånden er mye, mye høyere. Ettersom Theobromine har lignende effekter som koffein, selv om det ikke er så intenst, er det sannsynlig at de fleste som ser et svar på sjokolade reagerer på Theobromine.