Cosa sono gli hamburger di melanzane?
Gli hamburger di melanzane sono sandwich realizzati con melanzane come riempitivo primario. Di solito sono fatti per assomigliare a hamburger tradizionali: cioè con le melanzane modellate in un tortino che viene servito su un panino con condimenti come formaggio, lattuga, pomodoro e cipolla. Molti cuochi rendono questi hamburger come alternativa vegetariana agli hamburger a base di carne. Alcune ricette richiedono di mescolare la verdura con carne macinata per fare un tortino. L'aggiunta di fette di melanzane grigliate o arrostite alla carne preparata può anche produrre un hamburger di melanzane.
Le ricette più semplici richiedono poco più di una spessa fetta di melanzane, condita e cotta a piacere. Le melanzane, chiamate anche melanzane o fazzoletto, a seconda della posizione, sono una verdura che in genere cresce come una densa oblunga. Lo staccano in termini di larghezza di solito produce dischi arrotondati con un diametro di ovunque da 3 a 5 pollici (circa 8-13 cm). Al giusto spessore, questi dischi possono essere usati come sostituti del tortino di hamburger.
Le melanzane sono un highly vegetale poroso, il che significa che assorbe facilmente il liquido. Per questo motivo, molti chef cucinano con fette di ammollo di melanzane in una varietà di marinate poche ore prima che i preparativi iniziano sul serio. Le marinate comuni per hamburger includono salse a base di soia, smalti teriyaki e medicazioni di pomodoro.
Sebbene le melanzane possano essere consumate crude, ha un sapore molto amaro. Quasi tutte le ricette di melanzane richiedono una sorta di cottura. Grigliare, arrostire, cuocere e friggere funziona bene per gli hamburger di verdure. La buccia di melanzane è commestibile, ma viene spesso rimossa in hamburger di melanzane a seconda dei singoli gusti e preferenze.
È anche possibile preparare hamburger di melanzane in modo tale che rispecchia più da vicino il processo di preparare hamburger più tradizionali. Cuochi creativi spesso suona le melanzane, quindi facciamo bollire o lenta le arrostirle per guadagnare pezzi teneri e morbidi. Questi pezzi vengono quindi combinati con altri ingredienti, tra cui pangrattato, cipolle, erbe e olio. I cuochi mescolano tutto insieme per preparare un impasto, che poi si modellano in singoli polpette. Queste polpette devono in genere essere di nuovo cotte, di solito su una griglia, prima di servire.
Aggiunte e variazioni che possono essere fatte quando si prepara gli hamburger di melanzane sono espansive. Poiché le melanzane sono una verdura così versatile e poiché il suo sapore è in genere lieve, si presta bene a tutti i tipi di combinazioni di gusto diverse. Gli hamburger di melanzane in stile indiano possono incorporare polvere di curry e lenticchie, ad esempio, mentre gli hamburger di melanzane di ispirazione tailandese spesso presentano peperoncini caldi e foglie di basilico.
La stragrande maggioranza degli hamburger di melanzane è vegetariana, ma non tutti lo sono. Molti cuochi aggiungono pezzi di melanzane arrostite in hamburger a base di carne. Questa è una variazione comune negli hamburger di agnello in particolare. Le strisce di melanzane arrostite o grigliate vengono talvolta offerte anche come condimenti di hamburger accanto a contorni più tradizionali come il pomodoro e la cipolla. ThAnche se il termine è più comunemente usato per descrivere le polpette fatte di tutte o per lo più melanzane, "hamburger di melanzane" può essere applicato correttamente a qualsiasi hamburger con melanzane incluse.