Hva er aubergineburgere?
Aubergineburgere er smørbrød laget med aubergine som det primære fyllstoffet. De er vanligvis laget for å ligne tradisjonelle hamburgere: det vil si med auberginen utformet til en patty som serveres på en bolle med pålegg som ost, salat, tomat og løk. Mange kokker lager disse burgere som et vegetarisk alternativ til kjøttbaserte burgere. Noen oppskrifter krever å blande grønnsaken med malt kjøtt for å lage en patty. Å tilsette grillede eller stekte aubergineskiver til tilberedt kjøtt kan også gi en aubergineburger.
De enkleste oppskriftene krever lite mer enn en tykk skive aubergine, krydret og kokt etter smak. Aubergine, også kalt Aubergine eller Brinjal, avhengig av beliggenhet, er en grønnsak som vanligvis vokser som en tykk avlang. Å skive den breddemessig gir vanligvis avrundede disker med en diameter på alt fra 3 til 5 tommer (ca. 8 til 13 cm). Ved riktig tykkelse kan disse diskene brukes som hamburgerpattystatninger.
Aubergine er en høyY porøs grønnsak, som betyr at den absorberer væske lett. Av denne grunn er mange kokker som lager mat med aubergine suge skiver i en rekke marinader noen timer før forberedelsene begynner for alvor. Vanlige marinader for burgere inkluderer soyabaserte sauser, Teriyaki-glasurer og tomatdressinger.
Selv om aubergine kan konsumeres rå, har den en veldig bitter smak. Nesten alle aubergineoppskrifter krever en slags matlaging. Grilling, steking, bakervarer og steking fungerer godt for grønnsaksburgere. Aubergineskallet er spiselig, men fjernes ofte i aubergineburgere avhengig av individuell smak og preferanser.
Det er også mulig å lage aubergineburgere på en måte som mer speiler prosessen med å lage mer tradisjonelle hamburgere. Kreative kokker terner ofte aubergine, koker deretter eller steker den sakte for å få møre, myke biter. Disse bitene blir deretter kombinert med andre ingredienser, inkludert brødsmuler, løk, urter og olje. Kokker mos alt sammen for å lage en deig, som de deretter former seg til individuelle karbonader. Disse karbonadene må vanligvis tilberedes igjen, vanligvis på en grill, før servering.
Tillegg og variasjoner som kan gjøres når du forbereder aubergineburgere er ekspansive. Fordi aubergine er en så allsidig grønnsak og fordi smaken vanligvis er mild, egner den seg godt til alle slags forskjellige smakskombinasjoner. Aubergineburgere i indisk stil kan inkorporere karripulver og linser, for eksempel, mens thailandske-inspirerte aubergineburgere ofte har varme chilier og basilikumblader.
De aller fleste aubergineburgere er vegetarianer, men ikke alle er. Mange kokker legger biter av stekt aubergine i kjøttbaserte burgere. Dette er en vanlig variasjon i lammburgere spesielt. Strimler av stekt eller grillet aubergine tilbys noen ganger også som hamburgerpålegg sammen med mer tradisjonelle garnityr som tomat og løk. ThOugh begrepet er mest brukt for å beskrive karbonader laget av alle eller stort sett all aubergine, "aubergineburger" kan på riktig måte brukes på hvilken som helst burger med aubergine inkludert.