Wat zijn aubergineburgers?
Aubergerende hamburgers zijn broodjes gemaakt met aubergine als de primaire vulstof. Ze zijn meestal gemaakt om op traditionele hamburgers te lijken: dat wil zeggen met de aubergine in een pasteitje die op een broodje wordt geserveerd met toppings zoals kaas, sla, tomaat en ui. Veel koks maken deze hamburgers als een vegetarisch alternatief voor hamburgers op basis van vlees. Sommige recepten vragen om het mengen van de groente met gemalen vlees om een patty te maken. Het toevoegen van gegrilde of geroosterde plakjes aubergine aan bereide vlees kan ook een aubergineburger opleveren.
De eenvoudigste recepten vragen voor weinig meer dan een dik plakje aubergine, gekruid en gekookt naar smaak. Aubergine, ook wel aubergine of brinjal genoemd, afhankelijk van de locatie, is een groente die meestal groeit als een dikke langwerpige. Het snijden van het breedtes levert meestal afgeronde schijven op met een diameter van ergens tussen 3 tot 5 inch (ongeveer 8 tot 13 cm). Bij de rechter dikte kunnen deze schijven worden gebruikt als hamburger -patty -vervangers.
aubergine is een highly poreuze groente, wat betekent dat het gemakkelijk vloeistof absorbeert. Om deze reden beginnen veel koks koken met aubergine soak plakjes in verschillende marinades enkele uren voordat de voorbereidingen serieus beginnen. Gemeenschappelijke marinades voor hamburgers zijn onder meer soja-gebaseerde sauzen, teriyaki-glazuren en tomatenverbanden.
Hoewel aubergine rauw kan worden geconsumeerd, heeft het een zeer bittere smaak. Bijna alle recepten van aubergine vereisen een soort koken. Grillen, roosteren, bakken en frituren werken allemaal goed voor groenteburgers. De peeling van de aubergine is eetbaar, maar wordt vaak verwijderd in aubergineburgers, afhankelijk van individuele smaken en voorkeuren.
Het is ook mogelijk om aubergineburgers te maken op een manier die het proces van het maken van meer traditionele hamburgers beter weerspiegelt. Creatieve koks dobbelstenen vaak in dobbelstenen, kook of trek het dan te braden om zachte, zachte stukken te krijgen. Deze stukken worden vervolgens gecombineerd met andere ingrediënten, inclusief broodkruimels, uien, kruiden en olie. Kookt alles samen om een deeg te maken, dat ze vervolgens vormen in individuele pasteitjes. Deze pasteitjes moeten meestal opnieuw worden gekookt, meestal op een grill, voor het opdienen.
toevoegingen en variaties die kunnen worden gemaakt bij het bereiden van aubergineburgers zijn uitgebreid. Omdat aubergine zo'n veelzijdige groente is en omdat de smaak ervan meestal mild is, leent het zich goed voor allerlei verschillende smaakcombinaties. Indiase aubergerende hamburgers kunnen bijvoorbeeld currypoeder en linzen bevatten, terwijl Thais geïnspireerde aubergineburgers vaak hete pepers en basilicumbladeren hebben.
De overgrote meerderheid van de aubergineburgers is vegetarisch, maar niet allemaal. Veel koks voegen stukjes geroosterde aubergine toe aan hamburgers op basis van vlees. Dit is vooral een veel voorkomende variatie in lamsburgers. Strips van geroosterde of gegrilde aubergine worden soms ook aangeboden als hamburger -toppings naast meer traditionele garnituren zoals tomaat en ui. EOuth de term wordt het meest gebruikt om pasteitjes te beschrijven die van alle of meestal alle aubergines zijn gemaakt, "aubergineburger" kan goed worden toegepast op elke hamburger met opgenomen aubergine.