Hvad er aubergine burgere?
Aubergineburgere er sandwich lavet med aubergine som det primære fyldstof. De er normalt lavet til at ligne traditionelle hamburgere: det vil sige med aubergine, der er udformet til en patty, der serveres på en bolle med toppings som ost, salat, tomat og løg. Mange kokke fremstiller disse burgere som et vegetarisk alternativ til kødbaserede burgere. Nogle opskrifter opfordrer til at blande grøntsagen med malet kød for at lave en patty. Tilsætning af grillede eller ristede aubergine skiver til tilberedt kød kan også give en aubergine burger.
De enkleste opskrifter kræver lidt mere end en tyk skive aubergine, krydret og kogt efter smag. Aubergine, også kaldet aubergine eller brinjal, afhængigt af placering, er en grøntsag, der typisk vokser som en tyk aflang. At skære den bredde-vis giver normalt afrundede diske med en diameter overalt fra 3 til 5 tommer (ca. 8 til 13 cm). Ved den rigtige tykkelse kan disse diske bruges som Hamburger Patty -substitutter.
Aubergine er en highly Porøs grøntsag, hvilket betyder, at den let absorberer væske. Af denne grund blødgør mange kokke med aubergine skiver i en række marinader et par timer før forberedelserne begynder for alvor. Almindelige marinader til burgere inkluderer sojabaserede saucer, teriyaki-glasurer og tomatforbindinger.
Selvom aubergine kan forbruges rå, har den en meget bitter smag. Næsten alle aubergineopskrifter kræver en slags madlavning. Grillning, ristning, bagning og stegning af alle fungerer godt for vegetabilske burgere. Aubergine skræl er spiselig, men fjernes ofte i aubergine burgere afhængigt af individuel smag og præferencer.
Det er også muligt at fremstille aubergine burgere på en måde, der mere spejler processen med at fremstille mere traditionelle hamburgere. Kreative kokke terning af aubergine, kog derefter eller langsomt stege den for at få mør, bløde stykker. Disse stykker kombineres derefter med andre ingredienser, inklusive brødkrummer, løg, urter og olie. Cooks mos alt sammen for at lave en dej, som de derefter former til individuelle patties. Disse patties skal typisk koges igen, normalt på en grill, før de serveres.
Tilføjelser og variationer, der kan foretages, når man forbereder aubergine burgere er ekspansive. Fordi aubergine er sådan en alsidig grøntsag, og fordi dens smag typisk er mild, egner den sig godt til alle slags forskellige smagskombinationer. Auberginburgere i indisk stil kan for eksempel inkorporere karrypulver og linser, mens thailandske inspirerede aubergine burgere ofte har varme chili og basilikumblade.
Langt de fleste aubergine burgere er vegetariske, men ikke alle er det. Mange kokke tilsætter stykker ristet aubergine til kødbaserede burgere. Dette er især en almindelig variation i lamburgere. Strimler af ristet eller grillet aubergine tilbydes undertiden også som hamburger -toppings sammen med mere traditionelle garneringer som tomat og løg. ThUdtrykket bruges oftest til at beskrive patties lavet af alle eller for det meste alle aubergine, "aubergine burger" kan korrekt påføres enhver burger med aubergine inkluderet.