Cosa sono i fagioli Haricot?
Le fagioli Haricot sono piccoli fagioli bianchi secchi che sono un punto fermo in piatti di fagioli al forno insieme a zuppe e peperoncini. Quando le persone pensano ai fagioli, alcuni pensano agli Haricot, poiché sono piuttosto onnipresenti. Molti mercati vendono aricot e possono anche essere coltivati a casa, se hai abbastanza spazio nel tuo giardino per i fagioli. Oltre a fornire una fonte di alimenti, i fagioli sono anche fissatori di azoto, quindi arricchiranno il terreno in cui sono piantati.
Ci sono numerosi nomi alternativi per fagioli di Haricot tra cui fagioli Boston, fagioli navi, Pearl Haricots e Fagioli. I fagioli sono approssimativamente ovali e appiattiti, con una pelle bianca pura bianca. Il sapore dei fagioli Haricot è relativamente insipido, sebbene i fagioli siano ricchi di proteine, folati, ferro, tiamina e magnesio, quindi sono un'ottima aggiunta a una dieta sana. I vegetariani in particolare usano ampiamente i fagioli Haricot e possono integrare e arricchire un assortimento di piatti.
Come altri fagioli secchi, fagioli HaricotS manterrà per un anno o più se conservato in un luogo fresco a secco fuori dalla luce del sole. Quando si selezionano i fagioli Haricot sul mercato, evita i fagioli scoloriti, poiché potrebbero essere stati gestiti male mentre si asciugano. Quando sei pronto per usare i fagioli, prima sciacquarli e raccogliere i fagioli sciacquati per rimuovere piccoli pietre e materiale organico che potrebbero essere stati confezionati con loro.
I fagioli cucineranno più rapidamente e saranno più facili da digerire se vengono immersi per primi. L'ammollo aiuta ad ammorbidire la pelle esterna del fagiolo, permettendo ai fagioli di assorbire più acqua e di rompersi mentre cucinano. I fagioli poco cotti possono causare angoscia intestinale e il famigerato "toot" associato a un eccessivo consumo di fagioli, quindi assicurati che i fagioli siano completamente cotti prima di servirli. Se una ricetta richiede fagioli Haricot e nessuno è disponibile, prova a usare fagioli di lima, fagioli nordici o cannellini.
Per coltivare gli Haricot, ottenere semi da un'azienda di giardinaggio e piantarli in un posto soleggiato in primavera, fornendo posta in gioco per sostenere le piante man mano che crescono. Quando le piantine appaiono, le diradellano in modo che le piante di fagioli non siano affollate e mantengano il terreno ben irrigato. Lasciare maturare e asciugare i fagioli sulla vite, quindi raccogliere i fagioli e bombardarli per la conservazione. Potresti anche provare a coltivare le classiche "tre sorelle" centrali americane, permettendo ai fagioli di scalare gambi di mais mentre la zucca mantiene il terreno fresco e ombreggiato.