Cosa sono le riprese di piselli?

I germogli di piselli sono le giovani foglie superiori e le punte delle viti su una pianta di piselli. Di solito sono venduti nei mercati asiatici o nei negozi di alimentari come Dou Miao . I germogli di piselli hanno un sapore delicato del pisello e vengono serviti freschi, in insalate o al vapore e alle pafere come parte della cucina asiatica.

I germogli di piselli sono stati tradizionalmente usati nella cucina del popolo Hmong dell'Asia meridionale. Sono cresciuti in popolarità in tutta l'Asia e parti dell'Africa e sono diventati un raccolto popolare nel nord -ovest del Pacifico, dove un clima fresco offre condizioni di crescita ideali. I germogli possono ora essere trovati nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti occidentali e hanno persino iniziato a comparire nei ristoranti. Nei mercati, il prezzo tipico per una libbra di germogli di piselli varia tra $ 4- $ 8 dollari USA.

Sebbene quasi tutte le piante di piselli possano essere utilizzate per germogli, neve e piselli a scatto tendono a produrre i migliori risultati. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Giant Oregon e Cascadia sono tutte varie varietà usate per le riprese di piselli Production. Le piante di pisello crescono meglio nei climi più freddi, quando la temperatura media non è superiore a 65 gradi F (18,3 gradi C). La raccolta inizia da sei a otto settimane dopo la semina, quando le piante di pisello raggiungono circa 12 pollici (30,48 cm) di altezza.

Come per la maggior parte delle verdure verde a foglia, i germogli di piselli sono ricchi di nutrienti. Una porzione a due tazze (16 once o .45 kg), contiene notevoli quantità di vitamine A, B-6, C, E e K, folati, tiamina e riboflavina. I germogli di piselli sono anche a basso contenuto di calorie, con una serra porzione di 160 calorie della stessa dimensione e senza grassi.

I germogli appena raccolti sono piuttosto delicati e dovrebbero essere mangiati in uno o due giorni di acquisto. Dovrebbero essere conservati in frigorifero, simile a lattuga o spinaci. Per preparare i tuoi germogli, sciacquarli con cura in acqua fresca e asciugare, rimuovendo tutti i germogli che sembrano ruvidi o abbiano preso un colore giallo.

I germogli cotti sono geniciRally cotto al vapore o fritto in modo molto leggero. Comunemente, sono combinati con zenzero, aglio e altre verdure asiatiche come germogli di bambù e castagne d'acqua. Molti ristoranti asiatici usano i germogli invece del solito cavolo come letto per le carni, specialmente per gamberi o maiale. Si dice anche che siano deliziosi quando si mescolano con semi di sesamo e funghi.

mangiato fresco, i germogli sono un eccellente sostituto per gli spinaci con un sapore fresco e croccante. Alcune persone piacciono crude con una spruzzata di succo di limone, mentre altri li combinano con fragole e aceto balsamico per un'insalata di primavera deliziosa e insolita. I germogli di piselli offrono un'alternativa nuova e interessante alle verdure di insalata comuni e stanno crescendo in popolarità sia a casa che nella cucina di alta cucina.