Hvad er ærtoptagelser?

PEA -skud er de unge topblade og tip af vinstokke på en ærterplante. De sælges normalt på asiatiske markeder eller købmandsforretninger som dou miao . Ærteskud har en mild æresmag og serveres frisk, i salater eller dampet og omrørt stegt som en del af det asiatiske køkken.

PEA -skud blev traditionelt brugt i køkkenet i Hmong -folket i Sydasien. De voksede i popularitet i hele Asien og dele af Afrika og er blevet en populær afgrøde i det nordvestlige Stillehav, hvor et køligt klima giver ideelle vækstbetingelser. Optagelser kan nu findes på lokale landmændsmarkeder over det vestlige USA og er endda begyndt at optræde på restauranter. På markederne varierer den typiske pris for et pund ærtoptagelser mellem $ 4- $ 8 amerikanske dollars.

Selvom næsten enhver ærteplante kan bruges til skud, har sne og snap ærter en tendens til at give de bedste resultater. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant og Cascadia er alle ofte brugt sorter til ærtoptagelse PRoduktion. Ært planter vokser bedst i køligere klima, når gennemsnitstemperaturen ikke er mere end 65 grader F (18,3 grader C). Høstning begynder seks til otte uger efter plantning, når ærteplanterne når ca. 30 tommer (30,48 cm) i højden.

Som med de fleste bladgrønne grøntsager er ærtoptagelser næringstæt. En to kopbetjening (16 ounces eller .45 kg) indeholder betydelige mængder vitaminer A, B-6, C, E og K, folat, thiamin og riboflavin. PEA -skud er også lavt i kalorier, med en snavs 160 kalorier i samme størrelse servering og intet fedt.

Frisk høstede skud er ret sarte og bør spises inden for en til to dages køb. De skal opbevares i køleskabet, svarende til salat eller spinat. For at forberede dine skud skal du skylle dem omhyggeligt i køligt vand og tørre, fjerne eventuelle skud, der virker grove eller har taget en gul farve.

Kogte skud er genetRally dampet eller stegt meget let. Almindeligvis er de kombineret med ingefær, hvidløg og andre asiatiske grøntsager som bambusskud og vandkastanjer. Mange asiatiske restauranter bruger skud i stedet for den sædvanlige kål som en seng til kød, især til rejer eller svinekød. De siges også at være lækre, når de omrøres med sesamfrø og svampe.

spist frisk, skud er en fremragende erstatning for spinat med en frisk, sprød smag. Nogle mennesker nyder dem rå med en stænk citronsaft, mens andre kombinerer dem med jordbær og balsamicoeddik for en lækker og usædvanlig forårssalat. PEA Shoots giver et nyt og interessant alternativ til almindelige salatgrøntsager og vokser i popularitet både derhjemme og i haute køkken.