O que são brotos de ervilha?
Os brotos de ervilha são as folhas e pontas jovens de videiras em uma planta de ervilha. Eles geralmente são vendidos em mercados asiáticos ou supermercados como Dou Miao . Os brotos de ervilha têm um sabor suave de ervilha e são servidos frescos, em saladas ou cozidos no vapor e fritos como parte da culinária asiática.
brotos de ervilha eram tradicionalmente usados na cozinha do povo Hmong do sul da Ásia. Eles cresceram em popularidade em toda a Ásia e em partes da África e se tornaram uma colheita popular no noroeste do Pacífico, onde um clima frio fornece condições ideais de crescimento. As sessões agora podem ser encontradas nos mercados de agricultores locais no oeste dos Estados Unidos e até começaram a aparecer em restaurantes. Nos mercados, o preço típico de uma libra de brotos de ervilha varia entre US $ 4 e US $ 8 em dólares americanos. Snow Green, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant e Cascadia são todas as variedades usadas com frequência para a parte de disparos de ervilha PRoduction. As plantas de ervilha crescem melhor em climas mais frios, quando a temperatura média não é superior a 65 graus F (18,3 graus C). A colheita começa de seis a oito semanas após o plantio, quando as plantas de ervilha atingem cerca de 30,48 cm de altura.
Como na maioria dos vegetais verdes frondosos, os brotos de ervilhas são densos em nutrientes. Uma copo de 16 onças ou 0,45 kg) contém quantidades consideráveis de vitaminas A, B-6, C, E e K, folato, tiamina e riboflavina. Os brotos de ervilha também são baixos em calorias, com escassos 160 calorias no mesmo tamanho, e sem gordura.
brotos recém -colhidos são bastante delicados e devem ser consumidos dentro de um a dois dias após a compra. Eles devem ser armazenados na geladeira, semelhante à alface ou espinafre. Para preparar seus brotos, enxágue -os cuidadosamente em água fria e seca, removendo os brotos que parecem grosseiros ou assumiram uma cor amarela.
Brotos cozidos são genesRally cozido no vapor ou frito muito levemente. Geralmente, eles são combinados com gengibre, alho e outros vegetais asiáticos, como brotos de bambu e castanhas de água. Muitos restaurantes asiáticos usam brotos em vez do repolho habitual como uma cama para carnes, especialmente para camarão ou carne de porco. Dizem que eles também são deliciosos quando agitados com sementes de gergelim e cogumelos.
Comido fresco, os brotos são um excelente substituto para espinafre com um sabor fresco e nítido. Algumas pessoas os apreciam crus com um pouco de suco de limão, enquanto outras combinam -os com morangos e vinagre balsâmico para uma salada de primavera deliciosa e incomum. Os brotos de ervilha fornecem uma alternativa nova e interessante às saladas comuns e estão crescendo em popularidade, tanto em casa quanto na cozinha da Haute.