Co jsou hrachové výhonky?

PEA STORNS jsou mladé horní listy a tipy vinné révy na hrášku. Obvykle se prodávají na asijských trzích nebo obchodech s potravinami jako Dou Miao . Hrachové výhonky mají mírnou chuť hrachu a podává se čerstvé, v salátech nebo napařené a smažené jako součást asijské kuchyně.

výhonky hrášku byly tradičně používány v kuchyni Hmongových lidí v jižní Asii. Rostli v popularitě po celé Asii a Africe a stali se populární plodinou v severozápadním Pacifiku, kde chladné klima poskytuje ideální podmínky pěstování. Střelby nyní najdete na místních farmářských trzích po západních Spojených státech a dokonce se začaly objevovat v restauracích. Na trzích se typická cena za jednu libru hrachových výhonků pohybuje mezi $ 4-8 USD v USA. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant a Cascadia jsou všechny často používané odrůdy pro hrachový výstřel probukce. Rostliny hrachu rostou nejlépe v chladnějším podnebí, když průměrná teplota není více než 65 stupňů F (18,3 ° C). Sklizeň začíná šest až osm týdnů po výsadbě, když rostliny hrachu dosáhnou výšky asi 12 palců (30,48 cm).

Stejně jako u většiny listové zelené zeleniny jsou hrachové výhonky husté. Dva pohár slouží (16 uncí nebo 0,45 kg), obsahuje značné množství vitamínů A, B-6, C, E a K, folát, thiamin a riboflavin. Hrachové výhonky jsou také nízké v kaloriích, s skromným 160 kaloriím ve stejné velikosti a bez tuku.

Čerstvě sklizené výhonky jsou poměrně jemné a měly by se jíst během jednoho až dvou dnů od nákupu. Měly by být uloženy v lednici, podobně jako u salátu nebo špenátu. Chcete -li připravit své výhonky, pečlivě je opláchněte studenou vodou a osušte, odstraňte všechny výhonky, které se zdají hrubé nebo se vzaly na žlutou barvu.

Vařené výhonky jsou genRally se napařuje nebo smaží velmi lehce. Obvykle jsou kombinovány s zázvorem, česnekem a dalšími asijskými zeleniny, jako jsou bambusové výhonky a kaštany. Mnoho asijských restaurací používá výhonky místo obvyklého zelí jako postele pro maso, zejména pro krevety nebo vepřové maso. Říká se, že jsou také chutné, když jsou smaženy sezamovými semeny a houbami.

Sněd čerstvých, výhonky jsou vynikající náhradou za špenát s čerstvou, svěží chutí. Někteří lidé si je užívají syrové se stříkáním citronové šťávy, zatímco jiní je kombinují s jahodami a balsamickým octem pro lahodný a neobvyklý jarní salát. Hrachové výhonky poskytují novou a zajímavou alternativu k běžnému salátu a rostou v popularitě doma i v haute kuchyni.