Wat zijn erwtenscheuten?

erwtscheuten zijn de jonge topbladeren en uiteinden van wijnstokken op een erwtenplant. Ze worden meestal verkocht in Aziatische markten of supermarkten als Dou Miao . Erwtenscheuten hebben een milde erwtensmaak en worden vers geserveerd, in salades of gestoomd en gewapend als onderdeel van de Aziatische keuken.

Erwtnoots werden traditioneel gebruikt in de keuken van de Hmong -mensen in Zuid -Azië. Ze groeiden in populariteit in Azië en delen van Afrika en zijn een populair gewas geworden in de Pacific Northwest, waar een cool klimaat ideale groeiomstandigheden biedt. Shoots zijn nu te vinden op lokale boerenmarkten in de westelijke Verenigde Staten en zijn zelfs in restaurants begonnen te verschijnen. Op markten varieert de typische prijs voor een pond erwtscheuten tussen $ 4- $ 8 Amerikaanse dollars.

Hoewel bijna elke erwtenplant kan worden gebruikt voor scheuten, produceren sneeuw en snap er de neiging om de beste resultaten te produceren. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant en Cascadia zijn allemaal vaak gebruikte variëteiten voor erwtenshoot PRoductie. Erwtplanten groeien het beste in koelere klimaten, wanneer de gemiddelde temperatuur niet meer dan 65 graden F (18,3 graden C) is. Het oogsten begint zes tot acht weken na het planten, wanneer de erwtenplanten ongeveer 12 inch (30,48 cm) hoog bereiken.

Zoals bij de meeste groene groene groenten, zijn erwtenscheuten voedingsstoffen dicht. Een portie van twee kopjes (16 gram of .45 kg) bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, B-6, C, E en K, foliumzuur, thiamine en riboflavine. Erwtenscheuten zijn ook weinig calorieën, met een schaarse 160 calorieën in dezelfde grootte en geen vet.

Vers geoogste scheuten zijn vrij delicaat en moeten binnen een tot twee dagen na aankoop worden gegeten. Ze moeten worden opgeslagen in de koelkast, vergelijkbaar met sla of spinazie. Om je scheuten voor te bereiden, spoel je ze voorzichtig af in koel water en droog je scheuten, verwijder je scheuten die grof lijken of een gele kleur hebben aangenomen.

Gekookte scheuten zijn Genezeer licht gestoomd of gebakken. Gewoonlijk worden ze gecombineerd met gember, knoflook en andere Aziatische groenten zoals bamboescheuten en waterkastanjes. Veel Aziatische restaurants gebruiken shoots in plaats van de gebruikelijke kool als een bed voor vlees, vooral voor garnalen of varkensvlees. Er wordt ook gezegd dat ze heerlijk zijn als ze gebakken zijn met sesamzaden en champignons.

Vers gegeten, scheuten zijn een uitstekende vervanging voor spinazie met een frisse, frisse smaak. Sommige mensen genieten ervan rauw met een scheutje citroensap, terwijl anderen ze combineren met aardbeien en balsamico -azijn voor een heerlijke en ongebruikelijke voorjaarsalade. Erwtenscheuten bieden een nieuw en interessant alternatief voor gewone saladgroenen en groeien in populariteit zowel thuis als in haute keuken.