Vad är ärtskott?

ärtskott är de unga toppbladen och spetsarna på en ärtväxt. De säljs vanligtvis på asiatiska marknader eller livsmedelsbutiker som dou miao . Ärtskott har en mild ärtsmak och serveras färskt, i sallader eller ångade och omrörda som en del av asiatisk mat.

PEA -skott användes traditionellt i köket för Hmong -folket i södra Asien. De växte i popularitet i hela Asien och delar av Afrika och har blivit en populär gröda i Stillahavsområdet, där ett coolt klimat ger idealiska odlingsförhållanden. Skott kan nu hittas på lokala bondens marknader över västra USA och har till och med börjat dyka upp på restauranger. På marknaderna varierar det typiska priset för ett kilo ärtskott mellan $ 4- $ 8 amerikanska dollar.

Även om nästan alla ärtanläggningar kan användas för skott, snö och snäpp ärtor tenderar att ge de bästa resultaten. Snowgreen, Oregon Sugar Pod II, Oregon Giant och Cascadia är alla ofta använda sorter för ärtarodduktion. Ärtväxter växer bäst i svalare klimat, när medeltemperaturen inte är mer än 65 grader F (18,3 grader C). Skörden börjar sex till åtta veckor efter planteringen, när ärtanläggningarna når cirka 30 tum (30,48 cm) i höjd.

Som med de flesta bladgröna grönsaker är ärtskott näringstäta. En servering med två koppar (16 gram eller .45 kg) innehåller betydande mängder vitaminer A, B-6, C, E och K, folat, tiamin och riboflavin. Ärtskott är också låga i kalorier, med en knappa 160 kalorier i samma storlek som serveras och inget fett.

Nyskördade skott är ganska känsliga och bör ätas inom en till två dagar efter inköp. De bör förvaras i kylen, liknande sallad eller spenat. För att förbereda dina skott, skölj dem försiktigt i kallt vatten och torra, ta bort eventuella skott som verkar grova eller har tagit på sig en gul färg.

Kokta skott är genrally ångad eller stekt mycket lätt. Vanligtvis kombineras de med ingefära, vitlök och andra asiatiska grönsaker som bambuskott och vattenkastanjer. Många asiatiska restauranger använder skott istället för den vanliga kålen som en säng för kött, särskilt för räkor eller fläsk. De sägs också vara läckra när de rör sig stekt med sesamfrön och svamp.

ätit färskt, skott är en utmärkt ersättning för spenat med en färsk, skarp smak. Vissa människor tycker om dem råa med en stänk av citronsaft, medan andra kombinerar dem med jordgubbar och balsamvinäger för en läcker och ovanlig vårsallad. Ärtskott ger ett nytt och intressant alternativ till vanliga salladgrönsaker och växer i popularitet både hemma och i haute -köket.