Cosa sono i salmonberries?
Salmonberries sono un frutto a forma di lampone che va dal colore giallo pallido a arancione profondo trovato attraverso gran parte del nord -ovest del Pacifico. Le bacche possono essere leggermente amare a dolci, a seconda della maturità, e sono spesso spuntini da escursionisti. I salmonberries di solito non si trovano in vendita a meno che in piccoli stand e mercati agricoli, sebbene producano marmellata e conserve passabili se abbastanza può essere raccolta. I salmonberries sono talvolta confusi con il cloudberries, un altro parente stretto, sebbene i salmonberries crescano su un cespuglio, mentre i cloudberries tendono ad abbracciare il terreno.
Salmonberries crescono su cespugli fino a sei piedi (due metri) alti con foglie e spine ampie e sfocate. A seconda della maturità del cespuglio, le spine possono essere morbide e cedute o più solide, rappresentando una minaccia per l'abbigliamento e le parti del corpo non protette. I salmonberries hanno piccoli fiori rosa che maturano frutti tra giugno e agosto, a seconda della latitudine e dell'elevazione del cespuglio. La pianta ThriVes lungo i corsi d'acqua e nelle foreste umide, preferendo il terreno umido e la luce solare parziale.
La maggior parte dei salmonberries è disponibile nella varietà arancione, che può essere abbastanza gustosa. Il salmonberry rossastro più scuro tende a non essere così saporito ed è generalmente evitato da tutti tranne che dai estremamente affamati. Durante la raccolta di salmonberries selvatici, si consiglia di assaggiare diversi frutti dal cespuglio prima di raccogliere una grande quantità, poiché le bacche sono talvolta molto insipide.
Salmonberries sono incredibilmente ricchi di vitamina C, più di quasi qualsiasi altra bacca. Questo dà loro un sapore leggermente aspro e talvolta secco, come i fianchi di rose. Hanno anche un gran numero di antiossidanti. La loro natura sana supera in qualche modo il sapore a volte deludente, specialmente quando i salmonberries sono serviti con una varietà di altri frutti di vite, come lamponi e more. I salmonberries possono dare una nota acida a un altrowisE troppo dolce torta di bacche, per esempio.
Sebbene i salmonberries non siano popolarmente coltivati, in alcune aree degli Stati Uniti, ci sono aziende agricole di salmonberry commerciali. Di conseguenza, il frutto può diventare più prontamente disponibile per i consumatori nei mesi estivi. Quando cerchi salmonberries, prova a farli il più fresca possibile. Se il negozio di alimentari ti permetterà di farlo, assaggiali prima per assicurarti di ottenere un lotto ben aromatizzato.
Cerca bacche che non sono ferite, scolorite o bagnate. Se il salmonberry è della varietà gialla/arancione, più scuro è il colore, meglio avrà un sapore. In generale, le bacche più rosse dovrebbero essere evitate. Lavare sempre bacche coltivate commercialmente prima del consumo.