Cosa sono le patatine Saratoga?

patatine, originariamente conosciuta come Saratoga Chips, ebbe origine nel 1853 quando lo chef George "Speck" Crum cercò di compiacere una tavola calda alla Lake House di Moon a Saratoga Springs, New York. Il cliente infelice presumibilmente ha inviato il suo piatto di patate fritte in cucina, lamentandosi di essere troppo spessi e fradicia. Il tentativo di Crum di friggere le patate così sottili e croccanti da non poter essere distorte con una forchetta ha creato una nuova mania.

Se il patrimonio scontento ha restituito le patate fritte più di una volta chiedendo che siano più sottili e più frizzanti ogni volta è leggenda. Si dice che Crum, di origine nativa americana e afroamericana, abbia tagliato i patate più sottili dopo ogni richiesta e aggiunto notevoli quantità di sale. La sorella di Crum, Catherine Speck Wick, ha anche lavorato alla Lago di Moon di Moon e alcune teorie sull'origine delle patatine Saratoga ruotano attorno a lei.

Alcune storie dicono che Wick ha lasciato cadere accidentalmente le fette di patate in grasso caldo pensato per friggere le ciambelle; Quando suo fratello Crum ha assaggiato il risultato accidentale, Saratoga Chips, era contento. Non importa quale storia sia accurata, Crum ha aperto il suo ristorante a Saratoga Springs nel 1860. Lì serviva il pesce, il gioco e le sue patatine originali Saratoga a vari clienti ricchi. Crum, tuttavia, non ha mai brevettato le sue patatine Saratoga, che sono diventate abbastanza popolari nelle aree del New England e New York.

Ovviamente non importa le origini, le patatine o le patatine Saratoga, hanno creato una vita tutta loro. Nel 1880, una ricetta per le patatine di Saratoga, identificata come patate di Saratoga, fu pubblicata in Buckeye Cookery e Practical Housekeeping. Le patatine sono state prodotte in serie nel 20 ° secolo. Uno dei primi produttori di patatine fu la Mike-Sells Company, fondata nel 1910 in Ohio. Prima delle borse familiari che ora vengono utilizzate per lo stoccaggio e la vendita delle patatine, le patatine venivano conservate in scatole o botti.