Wat zijn Saratoga -chips?

Potato -chips, oorspronkelijk bekend als Saratoga -chips, ontstond in 1853 toen chef George "Speck" Crum probeerde een ontevreden diner te plezieren in Moon's Lake House in Saratoga Springs, New York. De ongelukkige klant stuurde zogenaamd zijn bord gebakken aardappelen terug naar de keuken en klaagde dat ze te dik en vochtig waren. Crum's poging om aardappelen zo dun en knapperig te bakken dat ze niet konden worden gespeeld met een vork creëerde een nieuwe rage.

Of de ontevreden beschermheer de gefrituurde aardappelen meer dan eens eiste dat ze dunner en scherper zijn elke keer legenda. Crum, van Indiaanse en Afro -Amerikaanse afkomst, zou de aardappelen na elk verzoek dunner hebben gesneden en aanzienlijke hoeveelheden zout hebben toegevoegd. Crum's zus, Catherine Speck Wick, werkte ook bij Moon's Lake House en enkele theorieën over de oorsprong van Saratoga -chips draaien om haar heen.

Sommige geschiedenissen zeggen dat Wick per ongeluk aardappelplakken in heet vet bedoeld bedoeld voor het braden van donuts; Toen haar broer Crum het toevallige resultaat proefde, Saratoga Chips, was hij tevreden. Het maakt niet uit welk verhaal nauwkeurig is, Crum opende zijn eigen restaurant in Saratoga Springs in 1860. Daar serveerde hij vis, game en zijn originele Saratoga -chips aan verschillende rijke klanten. Crum heeft echter nooit zijn Saratoga -chips gepatenteerd, die behoorlijk populair werden in de gebieden New England en New York.

Natuurlijk, ongeacht de oorsprong, chips of saratoga -chips, creëerden een geheel eigen leven. In de jaren 1880 werd een recept voor Saratoga -chips, geïdentificeerd als Saratoga -aardappelen, gepubliceerd in Buckeye Cookery en Practical Housekeeping. chips werden massa geproduceerd in de 20e eeuw. Een van de eerste producenten van chips was het Mike-Sells-bedrijf, opgericht in 1910 in Ohio. Voorafgaand aan de bekende tassen die nu worden gebruikt voor opslag en verkoop van aardappelchip, werden chips opgeslagen in blikken of vaten.