Co jsou čipy Saratoga?

Bramborové lupínky, původně známé jako Saratoga Chips, pocházely v roce 1853, kdy se šéfkuchař George „Speck“ Crum pokusil potěšit nespokojenou večeři v Moon's Lake House v Saratoga Springs v New Yorku. Nešťastný zákazník údajně poslal svůj talíř smažených brambor zpět do kuchyně a stěžoval si, že jsou příliš silné a zvlněné. Crumův pokus smažit brambory tak tenký a svěží, že nemohli být špíznuty vidličkou vytvořenou novou šílenství. Crum, z domorodého Američana a afrického amerického původu, se říká, že po každé žádosti nakrájel tenčí brambory a přidal značné množství soli. Crumova sestra Catherine Speck Wicková také pracovala v Moon's Lake House a některé teorie o původu čipů Saratoga se kolem ní točily.;; Když její bratr Crum ochutnal náhodný výsledek, Saratoga Chips, byl potěšen. Bez ohledu na to, který příběh je přesný, Crum otevřel v roce 1860 svou vlastní restauraci v Saratoga Springs. Crum však nikdy patentoval své čipy Saratoga, které se staly docela populární v oblasti Nové Anglie a New Yorku.

Samozřejmě bez ohledu na původ, bramborové lupínky nebo saratoga čipy vytvořily život svůj vlastní. V 80. letech 20. století byl recept na čipy Saratoga, identifikovaný jako brambory Saratoga, publikován v Buckeye Cookery and Praktical Housekeeping. Jedním z prvních producentů bramborových čipů byla společnost Mike-Sells, založená v roce 1910 v Ohiu. Před známými sáčky, které se nyní používají pro skladování a prodej brambor, byly čipy uloženy do plechovek nebo sudů.