O que são chips Saratoga?

batatas fritas de batata, originalmente conhecidas como chips de saratoga, originaram -se em 1853 quando o chef George "Speck" Crum tentou agradar um restaurante descontente na Moon's Lake House em Saratoga Springs, Nova York. O cliente infeliz supostamente enviou seu prato de batatas fritas de volta para a cozinha, reclamando de que eram muito grossas e encharcadas. A tentativa de Crum de fritar batatas tão finas e crocantes que não puderam ser espetadas com um garfo criou uma nova mania. Diz -se que Crum, de descendência americana e afro -americana, cortou os batatas mais finos após cada solicitação e acrescentou quantidades substanciais de sal. A irmã de Crum, Catherine Speck Wick, também trabalhou na Moon's Lake House e algumas teorias sobre a origem dos chips de Saratoga giram em torno dela.; Quando o irmão dela provou o resultado acidental, Saratoga Chips, ele ficou satisfeito. Não importa qual conto seja preciso, Crum abriu seu próprio restaurante em Saratoga Springs em 1860. Lá ele serviu peixe, jogo e seus chips originais de Saratoga para vários clientes ricos. Crum, no entanto, nunca patenteou seus chips de Saratoga, que se tornaram bastante populares nas áreas da Nova Inglaterra e Nova York.

É claro que não importa as origens, batatas fritas ou chips de saratoga, criou uma vida própria. Na década de 1880, uma receita para chips de saratoga, identificada como batata de saratoga, foi publicada na culinária Buckeye e na prática de limpeza. Um dos primeiros produtores de batatas fritas foi a Mike-Sells Company, fundada em 1910 em Ohio. Antes das sacolas familiares que agora são usadas para armazenamento e venda de batatas fritas, os chips eram armazenados em latas ou barris.