Co to są chipsy Saratoga?

Chipsy ziemniaczane, pierwotnie znane jako chipsy Saratoga, powstały w 1853 roku, kiedy szef kuchni George „Speck” Crum próbował zadowolić niezadowoloną jadalnię w Moon's Lake House w Saratoga Springs w Nowym Jorku. Niezadowolony klient podobno wysłał talerz smażonych ziemniaków z powrotem do kuchni, narzekając, że są zbyt grube i rozmoczone. Próba usmażenia ziemniaków Crum tak cienkich i chrupiących, że nie można ich wypaczyć widelcem, stworzyła nowe szaleństwo.

Czy niezadowolony patron odesłał smażone ziemniaki więcej niż raz, żądając, aby były cieńsze i chrupiące za każdym razem, gdy jest legendą. Mówi się, że Crum, z Ameryki Indian i Afroamerykanów, po każdej prośbie pokroił ziemniaki i dodał znaczne ilości soli. Siostra Crum, Catherine Speck Wick, również pracowała w Moon's Lake House i niektóre teorie o pochodzeniu układów Saratoga wokół niej.

Niektóre historie mówią, że Wick przypadkowo upuścił plastry ziemniaka na gorący tłuszcz przeznaczony do smażenia pączków; Kiedy jej brat Crum spróbował przypadkowego wyniku, Saratoga Chips, był zadowolony. Bez względu na to, która opowieść jest dokładna, Crum otworzył własną restaurację w Saratoga Springs w 1860 roku. Tam serwował ryby, grę i oryginalne chipsy Saratoga dla różnych zamożnych klientów. Jednak Crum nigdy nie opatentował swoich układów Saratoga, które stały się dość popularne w obszarach Nowej Anglii i Nowego Jorku.

Oczywiście bez względu na pochodzenie, chipsy ziemniaczane lub frytki Saratoga stworzyły życie. W latach 80. XIX wieku przepis na wiórki Saratoga, zidentyfikowane jako ziemniaki Saratoga, został opublikowany w Buckeye Cookery i praktycznym domku. chipsów ziemniaczanych stały się masowo wyprodukowane w XX wieku. Jednym z pierwszych producentów chipsów ziemniaczanych była firma Mike-Sells Company, założona w 1910 roku w Ohio. Przed znanymi torbami, które są teraz używane do przechowywania i sprzedaży chipów ziemniaczanych, żetony były przechowywane w puszkach lub beczkach.