Cosa sono gli acidi grassi saturi?

Gli acidi grassi saturi sono caratterizzati da una singola posizione di legame tra i loro carboni di idrogeno. Al contrario, gli acidi grassi insaturi hanno un doppio legame tra i loro carboni di idrogeno. Gli acidi grassi saturi si trovano in fonti di grassi saturi, come carne rossa e latte.

Un certo numero di diversi acidi grassi saturi costituiscono grassi saturi. Esistono tre tipi comuni noti come acidi laurici, palmitici e stearici. Il punto di fusione - o la temperatura che provoca forma a un grasso saturo - è generalmente più elevato di quanto non sia per i grassi insaturi.

Le etichette nutrizionali non si separano in genere o identificano i tipi di acidi grassi saturi che gli alimenti possono contenere. I prodotti animali come carne e uova tendono a contenere acidi palmitici e stearici. Questi tipi di acidi si trovano anche in cioccolato e noci. Gli oli saturi tendono a contenere acidi grassi laurici.

Ci sono molte fonti alimentari di acidi grassi saturi. Alcune di queste fontisono alcune categorie di oli. Molti degli oli che sono ricchi di grassi saturi sono oli tropicali e includono fonti come cocco, palma e kernel. Molti prodotti lattiero -caseari e animali da latte tendono anche ad essere ricchi di grassi saturi.

Mentre i produttori di alimenti hanno fatto passi da gigante nel ridurre il contenuto di grassi saturi di prodotti lattiero -caseari e carne, sono ancora una delle fonti dietetiche principali. Le versioni a basso contenuto di grassi di formaggio, latte e yogurt contengono ancora tracce di grassi saturi. Anche se questo tipo di grasso non può essere evitato completamente, le raccomandazioni dietetiche richiedono la sua limitazione.

I grassi insaturi come olio di oliva e arachidi trasportano anche tracce di acidi grassi saturi. La proporzione di grassi insaturi a saturi è generalmente abbastanza elevata da classificare queste fonti alimentari come insature. Gli importi delle tracce non sono considerati pericolosi o cause di effetti avversi sulla salute.

I grassi saturi contengono anche un po 'di grassi insaturi. Alcune fonti di grassi saturi, come strutto o burro, possono contenere quantità più elevate di alcuni grassi insaturi. Nonostante alcune di queste disuguaglianze di proporzione, sono ancora considerate sature poiché la quantità totale di grassi saturi supera la quantità totale di grassi insaturi.

Si pensa che consumare una grande quantità di grassi saturi porti allo sviluppo di diverse malattie e complicanze, tra cui malattie cardiache, cancro e obesità. Questi grassi sono anche legati ad alti livelli di colesterolo. Il colesterolo ad alta densità, che può causare l'indurimento delle arterie, ha dimostrato di aumentare con un aumento del consumo di acidi grassi saturi.