Was sind gesättigte Fettsäuren?

gesättigte Fettsäuren sind durch eine einzelne Bindungsposition zwischen ihren Wasserstoffkohlenstoff gekennzeichnet. Im Gegensatz dazu weisen ungesättigte Fettsäuren eine doppelte Bindung zwischen ihren Wasserstoffkohlenstoff auf. In gesättigten Fettsäuren treten in gesättigten Fettquellen wie rotem Fleisch und Milch vor. Es gibt drei häufige Typen, die als Laurik-, Palmitik- und Stearinsäuren bekannt sind. Der Schmelzpunkt - oder die Temperatur, die dazu führt, dass ein gesättigter Fett geändert wird, ist normalerweise höher als bei ungesättigten Fetten. Tierprodukte wie Fleisch und Eier tendieren dazu, Palmitic- und Stearinsäuren zu enthalten. Diese Arten von Säuren befinden sich auch in Schokolade und Nüssen. Gesättigte Öle enthalten tendenziell Lauricfettsäuren.

Es gibt viele Nahrungsquellen für gesättigte Fettsäuren. Einige dieser Quellensind bestimmte Kategorien von Ölen. Viele der Öle mit hohem gesättigten Fett sind tropische Öle und umfassen Quellen wie Kokosnuss, Palmen und Kernel. Viele Milch- und tierische Produkte haben auch in der Regel sehr gesättigtes Fett.

, während Lebensmittelhersteller unglaubliche Fortschritte bei der Reduzierung des gesättigten Fettgehalts von Milch- und Fleischprodukten gemacht haben, sind sie immer noch eine der Hauptnahrungsquellen. Fettarme Versionen von Käse, Milch und Joghurt enthalten immer noch Spuren von gesättigtem Fett. Obwohl diese Art von Fett nicht vollständig vermieden werden kann, erfordern Ernährungsempfehlungen ihre Einschränkung.

ungesättigte Fette wie Oliven- und Erdnussöl tragen auch Spurenmengen von gesättigten Fettsäuren. Der Anteil von ungesättigten bis gesättigten Fettsäuren ist normalerweise hoch genug, um diese Nahrungsquellen als ungesättigt zu klassifizieren. Spurenmengen gelten nicht als gefährlich oder Ursachen für nachteilige gesundheitliche Auswirkungen.

Gesättigte Fette enthalten auch ungesättigte Fett. Einige gesättigte Fettquellen wie Schmalz oder Butter können höhere Mengen einiger ungesättigter Fette enthalten. Trotz einiger dieser Anteilsungleichheiten gelten sie immer noch als gesättigt, da die Gesamtmenge des gesättigten Fetts die Gesamtmenge des ungesättigten Fetts überschreitet.

Es wird angenommen, dass

eine große Menge an gesättigtem Fett zu einer Entwicklung mehrerer Krankheiten und Komplikationen führen, einschließlich Herzerkrankungen, Krebs und Fettleibigkeit. Diese Fette sind auch mit hohem Cholesterinspiegel verbunden. Es wurde gezeigt, dass Cholesterinspiegel mit hoher Dichte, was zum Verhärten von Arterien führen kann, mit einem erhöhten Verbrauch von gesättigten Fettsäuren steigt.