Co jsou nasycené mastné kyseliny?

nasycené mastné kyseliny jsou charakterizovány jedinou vazbou mezi jejich uhlíky vodíku. Naproti tomu nenasycené mastné kyseliny mají mezi uhlíky vodíku dvojnásobné vazby. Nasycené mastné kyseliny se nacházejí ve zdrojích nasyceného tuku, jako je červené maso a mléko. Existují tři běžné typy, které jsou známé jako laurické, palmitické a stearové kyseliny. Bod tání - nebo teplota, která způsobuje změnu nasyceného tuku - je obvykle vyšší než u nenasycených tuků. Živočišné výrobky, jako je maso a vejce, mají tendenci obsahovat palmitické a stearové kyseliny. Tyto typy kyselin se také nacházejí v čokoládě a ořechech. Nasycené oleje mají tendenci obsahovat laurické mastné kyseliny.

Existuje mnoho potravinových zdrojů nasycených mastných kyselin. Některé z těchto zdrojůjsou určité kategorie olejů. Mnoho olejů, které mají vysoký obsah nasycených tuků, jsou tropické oleje a zahrnují zdroje, jako je kokos, dlaň a jádro. Mnoho mléčných a živočišných produktů má také tendenci mít vysoký obsah nasycených tuků. Nízkotučné verze sýra, mléka a jogurtu stále obsahují stopy nasyceného tuku. I když tomuto typu tuku nelze zcela vyhnout, doporučení dietních doporučení vyžadují jeho omezení.

Nenasycené tuky, jako je olivový a arašídový olej, také nesou stopová množství nasycených mastných kyselin. Podíl nenasyceného na nasycené tuky je obvykle dostatečně vysoký, aby tyto zdroje potravy klasifikoval jako nenasycené. Částky stopy se nepovažují za nebezpečné nebo jsou příčiny nepříznivých účinku zdraví.

Nasycené tuky také obsahují nějaký nenasycený tuk. Některé zdroje nasyceného tuku, jako je sádlo nebo máslo, mohou obsahovat vyšší množství nenasycených tuků. Navzdory některým z těchto nerovností poměr jsou stále považovány za nasycené, protože celkové množství nasyceného tuku přesahuje celkové množství nenasyceného tuku.

Předpokládá se, že spotřeba velkého množství nasyceného tuku vede k rozvoji několika nemocí a komplikací, včetně srdečních chorob, rakoviny a obezity. Tyto tuky jsou také spojeny s vysokou hladinou cholesterolu. Ukázalo se, že cholesterol s vysokou hustotou, který může vést k kalení tepen, se zvyšuje se zvýšenou spotřebou nasycených mastných kyselin.