Cosa sono i pancake a lievitazione naturale?
I pancakes a lievitazione naturale sono un tipo di pancake realizzati con pasta madre piuttosto che tradizionale pastella per pancake. Originaria di San Francisco, a lievitazione naturale è un tipo specifico di impasto per il pane che utilizza lievito selvatico. La pasta madre aggiunge un tocco leggermente acido al tradizionale gusto del pancake. I pancakes a lievitazione naturale di solito sono fatti in casa e usano molti degli stessi ingredienti utilizzati da pastella tradizionale per pancake, con l'aggiunta di un antipasto a lievitazione naturale.
Come la maggior parte della pastella di pancake, la pastella per pancake a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lievitazione a lume di cucina utilizza farina, bicarbonato di sodio, uova e acqua. Latte, estratto di vaniglia e burro potrebbero anche essere inclusi nella pastella. Oltre a questi ingredienti, i pancake a lievitazione naturale devono includere un antipasto a lievitazione naturale. Gli antipasti possono essere acquistati nei negozi ma sono più spesso fatti in casa. Molte ricette di avviamento non producono un'autentica naturaldough perché usano un lievito attivo generale piuttosto che il lievito selvatico specifico richiesto per la versione autentica, ma creano comunque un sostituto ragionevole.
The STL'arter viene realizzata combinando lievito secco attivo e zucchero con acqua calda e consentendo alla miscela di bolle. Quindi, la farina viene mescolata nella miscela. L'antipasto è coperto e collocato in un'area calda per circa tre o 24 ore prima che possa essere utilizzato. Più farina e acqua possono essere aggiunte all'antipasto rimanente, che manterrà per anni quando refrigerato.
Dopo che l'antipasto è pronto, la pastella può essere realizzata. Alcune ricette suggeriscono semplicemente di mescolare tutti gli ingredienti insieme, ma altre hanno raccomandato di mescolare prima gli ingredienti bagnati e secchi separatamente, quindi combinandoli. Dopo che la pastella è stata completamente miscelata, dovrebbe avere una consistenza simile alla crema pesante. Quindi, piccole porzioni possono essere versate su una piastra o una padella antiaderente per cuocere. L'olio vegetale può essere usato per ricoprire la padella se non è una padella antiaderente.
I pancake a lievitazione naturale devono essere lanciati durante la cottura una volta per garantire che entrambi i latiS sono un marrone dorato chiaro. Come i pancake tradizionali, questa versione è normalmente realizzata in lotti con solo uno o due pancake cotti alla volta, a seconda delle dimensioni della padella. I pancake finiti dovrebbero essere tenuti al caldo mentre gli altri cucinano.
La frutta può essere aggiunta a pancake a lievitazione naturale, nella pastella stessa o utilizzata come condimento. Sebbene la frutta fresca venga normalmente aggiunta alla pastella stessa, i condimenti possono essere freschi o valigono. I mirtilli, in particolare, sono un'aggiunta di frutta popolare. Questi pancake possono anche essere serviti con burro, sciroppo o panna montata. Oltre ai pancake, i waffle possono essere realizzati da questa pastella a lievitazione naturale.