サワードウのパンケーキとは何ですか？

サワードウのパンケーキは、伝統的なパンケーキバッターではなくサワードウで作られたパンケーキの一種です。サンフランシスコに由来するサワードウは、野生の酵母を使用する特定の種類のパン生地です。サワードウは、伝統的なパンケーキの味に少し酸っぱいひねりを加えます。サワードウのパンケーキは通常自家製で、伝統的なパンケーキバッターが使用するのと同じ材料の多くを使用し、ほとんどのパンケーキバッターと同様に、サワードウのパンケーキバッターは小麦粉、重曹、卵、水を使用します。牛乳、バニラエキス、バターもバッターに含まれる場合があります。これらの材料に加えて、サワードウのパンケーキにはサワー種のスターターを含める必要があります。スターターは店で購入できますが、より多くの場合自家製です。多くのスターターレシピは、本物のバージョンに必要な特定の野生酵母ではなく一般的なアクティブ酵母を使用するため、本物のサワードウを生成しませんが、それでも合理的な代替品を作成します。

ARTERは、活性乾燥酵母と砂糖と温水を組み合わせて、混合物を泡立てることで作られています。次に、小麦粉を混合物にかき混ぜます。スターターは覆われ、使用できる約3〜24時間暖かいエリアに配置されます。残りのスターターには、より多くの小麦粉と水を加えることができます。これは、冷蔵すると何年も維持されます。

スターターの準備ができたら、バッターを作ることができます。一部のレシピは、すべての材料を単純に混合することをお勧めしますが、他のレシピは、最初に濡れた材料と乾燥材料を別々に混合してから組み合わせることをお勧めします。バッターが完全に混合された後、ヘビークリームに似た一貫性があるはずです。次に、小さな部分を鉄板または焦げ付き防止フライパンに注ぐために調理することができます。植物油が焦げ付き防止の鍋ではない場合は、植物油を使用してフライパンを覆うことができます。

サワードウのパンケーキは、その両側を確保するために一度調理中にひっくり返す必要がありますSは明るい黄金色です。従来のパンケーキのように、このバージョンは通常、パンのサイズに応じて、一度に1つまたは2つのパンケーキのみが調理されたバッチで作られています。完成したパンケーキは、他の人が料理をしている間、暖かく保つ必要があります。

フルーツは、バッター自体の中で、またはトッピングとして使用されるサワードウのパンケーキに加えることができます。新鮮な果物は通常、バッター自体に追加されますが、トッピングは新鮮またはjarされる可能性があります。特にブルーベリーは、人気のある果物の追加です。これらのパンケーキには、バター、シロップ、またはホイップクリームを添えることもできます。パンケーキに加えて、このサワードウの生地からワッフルを作ることができます。