Was sind Sauerteig -Pfannkuchen?
Sauerteig -Pfannkuchen sind eine Art Pfannkuchen, die eher aus Sauerteig als mit herkömmlichen Pfannkuchen -Teig hergestellt werden. Sauerteig aus San Fransisco ist ein spezifischer Brotteig, der wilde Hefe verwendet. Der Sauerteig verleiht dem traditionellen Pfannkuchengeschmack eine leicht saure Wendung. Sauerteig -Pfannkuchen sind normalerweise hausgemacht und verwenden viele der gleichen Zutaten, die herkömmlicher Pfannkuchen -Teig verwendet, wobei ein Sauerteig -Starter hinzugefügt wird. Milch, Vanilleextrakt und Butter können auch in den Teig enthalten sein. Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sauerteig -Pfannkuchen einen Sauerteigstarter beinhalten. Starter können in Geschäften gekauft werden, sind aber häufiger hausgemacht. Viele Starterrezepte produzieren keinen authentischen Sauerteig, da sie eine allgemeine aktive Hefe verwenden, sondern die spezifische wilde Hefe, die für die authentische Version erforderlich ist, aber dennoch einen vernünftigen Ersatz erstellen.
Die STArter wird hergestellt, indem aktive trockene Hefe und Zucker mit warmem Wasser kombiniert werden und die Mischung sprudeln lassen. Dann wird Mehl in die Mischung gerührt. Der Starter ist etwa drei bis 24 Stunden in einem warmen Bereich bedeckt und platziert, bevor er verwendet werden kann. Mehr Mehl und Wasser können dem übrig gebliebenen Starter hinzugefügt werden, der jahrelang im Kühlschrank gehalten wird.
Nachdem der Starter fertig ist, kann der Teig hergestellt werden. Einige Rezepte deuten darauf hin, dass einfach alle Zutaten zusammen mischen, andere empfahlen jedoch, zuerst die nassen und trockenen Zutaten separat zu mischen und sie dann zu kombinieren. Nachdem der Teig gründlich gemischt ist, sollte er eine ähnliche Konsistenz wie schwere Creme aufweisen. Anschließend können kleine Portionen auf eine Bratpfanne oder eine Nicht-Schicht-Bratpfanne zum Kochen gegossen werden. Gemüseöl kann verwendet werden, um die Pfanne zu beschichten, wenn es sich nicht um eine Nicht-Schicht-Pfanne handelt.
Sauerteig -Pfannkuchen sollten beim Kochen einmal umgedreht werden, um sicherzustellen, dass beide SeitenS sind hellgoldbraun. Wie herkömmliche Pfannkuchen wird diese Version normalerweise in Chargen hergestellt, wobei je nach Größe der Pfanne nur ein oder zwei Pfannkuchen gleichzeitig gekocht werden. Die fertigen Pfannkuchen sollten warm gehalten werden, während die anderen kochen.
Früchte können zu Sauerteig -Pfannkuchen hinzugefügt werden, entweder im Teig selbst oder als Topping. Obwohl der Teig selbst normalerweise frisches Obst hinzugefügt wird, können Beläge frisch oder erschüttert werden. Insbesondere Blaubeeren sind eine beliebte Fruchtzusatz. Diese Pfannkuchen können auch mit Butter, Sirup oder Schlagsahne serviert werden. Zusätzlich zu Pfannkuchen können Waffeln aus diesem Sauerteig hergestellt werden.