Co to są naleśniki na zakwasie?
naleśniki na zakwasie są rodzajem naleśników, które są wykonane z zakwasu, a nie tradycyjne ciasto naleśników. Pochodzący z San Fransisco, zakwas jest specyficznym rodzajem ciasta chlebowego, które wykorzystują dzikie drożdże. Kurwa dodaje nieco kwaśnego zwrotu do tradycyjnego smaku naleśników. Naleśniki na zakwasie są zwykle domowe i wykorzystują wiele takich samych składników, które używa tradycyjnego ciasta naleśnika, z dodaniem rozrusznika na zakwasie.
Podobnie jak większość ciasta naleśnika, ciasto naleśników na zakwasie wykorzystuje mąkę, sodę do pieczenia, jajka i wodę. Mleko, ekstrakt waniliowy i masło mogą być również włączone do ciasta. Oprócz tych składników naleśniki na zakwasie muszą zawierać rozrusznik na zakwasie. Rozruszniki można kupić w sklepach, ale są częściej domowe. Wiele przepisów na start nie produkuje autentycznego zakwasu, ponieważ używają ogólnych aktywnych drożdży, a raczej konkretnych dzikich drożdży wymaganych do autentycznej wersji, ale nadal tworzą rozsądny substytut.
St STArter jest wytwarzany przez połączenie aktywnych suchych drożdży i cukru z ciepłą wodą i pozwalając, by mieszanka do pęcherzy. Następnie mąkę miesza się do mieszanki. Starter jest pokryty i umieszczony w ciepłym obszarze na około trzy do 24 godzin, zanim będzie można go użyć. Do resztek startera można dodać więcej mąki i wody, która będzie utrzymywała się przez lata, gdy jest chłodzona.
Po przygotowaniu startera można wykonać ciasto. Niektóre przepisy sugerują po prostu zmieszanie wszystkich składników razem, ale inne zaleciły najpierw mieszanie mokrych i suchych składników, a następnie połączenie ich. Po dokładnym wymieszaniu ciasta powinna mieć konsystencję podobną do ciężkiego śmietany. Następnie małe porcje można wlać na siatkę lub nietkłączną patelnię do gotowania. Olej roślinny można użyć do pokrycia patelni, jeśli nie jest to patelnia nieprzywierającą.
naleśniki na zakwasie należy przewracać podczas gotowania, aby upewnić się, że obie stronyS są jasnobrązowe. Podobnie jak tradycyjne naleśniki, ta wersja jest zwykle wytwarzana w partiach z jednym lub dwoma naleśnikami na raz, w zależności od wielkości patelni. Gotowe naleśniki powinny być ciepłe, podczas gdy inne gotują.
Owoce można dodać do naleśników na zakwasie, albo w samym cieście, albo użyć jako polewa. Chociaż świeże owoce zwykle są dodawane do samego ciasta, dodatki mogą być świeże lub słoczone. W szczególności jagody są popularnym dodaniem owoców. Te naleśniki można również podawać z masłem, syropem lub bitą śmietaną. Oprócz naleśników można wykonać gofry z tego pałkarza na zakwasie.