Hva er surdeigspannekaker?

Surdeigspannekaker er en type pannekaker som er laget med surdeig i stedet for tradisjonell pannekakedeig. Surdeig har sin opprinnelse i San Fransisco, og er en spesifikk type brøddeig som bruker vill gjær. Surdeigen tilfører en litt sur vri på den tradisjonelle pannekakesmaken. Surdeigspannekaker er vanligvis hjemmelaget og bruker mange av de samme ingrediensene som tradisjonell pannekakebatter bruker, med tilsetning av en surdeigstarter.

som de fleste pannekakebatter, surdeigs pannekake -røren bruker mel, natron, egg og vann. Melk, vaniljeekstrakt og smør kan også være inkludert i røren. I tillegg til disse ingrediensene, må surdeigspannekaker inneholde en surdeigsstarter. Forretter kan kjøpes i butikker, men er oftere hjemmelaget. Mange startoppskrifter produserer ikke autentisk surdeig fordi de bruker en generell aktiv gjær snarere den spesifikke ville gjæren som kreves for den autentiske versjonen, men de skaper fortsatt en rimelig erstatning.

STArter lages ved å kombinere aktiv tørr gjær og sukker med varmt vann og la blandingen boble. Deretter røres mel inn i blandingen. Starteren er dekket og plassert i et varmt område i omtrent tre til 24 timer før den kan brukes. Mer mel og vann kan tilsettes restene, som vil holde i årevis når det blir nedkjølt.

Etter at starteren er klar, kan røren lages. Noen oppskrifter antyder ganske enkelt å blande alle ingrediensene sammen, men andre anbefalte å blande de våte og tørre ingrediensene separat først, og deretter kombinere dem. Etter at røren er grundig blandet, skal den ha en konsistens som ligner på tung krem. Deretter kan små porsjoner helles på en takke eller en stekepanne uten pinne for å koke. Vegetabilsk olje kan brukes til å belegge stekepannen hvis det ikke er en ikke-pinnepanne.

surdeigspannekaker bør vendes mens du lager mat en gang for å sikre at begge siderS er en lys gyldenbrun. Som tradisjonelle pannekaker, er denne versjonen normalt laget i partier med bare en eller to pannekaker tilberedt om gangen, avhengig av størrelsen på pannen. De ferdige pannekakene skal holdes varme mens de andre lager mat.

Frukt kan tilsettes surdeigspannekaker, enten i selve røren eller brukes som topping. Selv om fersk frukt normalt tilsettes selve røren, kan pålegg være frisk eller skurret. Spesielt blåbær er et populært frukttilskudd. Disse pannekakene kan også serveres med smør, sirup eller pisket krem. I tillegg til pannekaker, kan det lages vafler fra denne surdeigsbatteren.