Quali sono i migliori consigli per cucinare un prosciutto?

Cucinare un prosciutto è un processo diretto che richiede pochi lavori di preparazione e poche capacità culinarie. I migliori consigli per cucinare un prosciutto includono il mantenimento della temperatura e dei tempi di cottura del forno adeguati e l'applicazione di una glassa saporita vicino alla fine del processo di cottura. Il prosciutto è facilmente cotto e tende ad essere salato, quindi si dovrebbe fare attenzione per garantire tempi di cottura adeguati e stagionatura adeguata.

I prosciutti devono essere cotti sul lato grasso in una teglia scoperta. Una punta è quella di rimuovere tutto tranne uno strato sottile di grasso, di circa 1/4 di pollice (6,4 mm) di spessore. Un coltello può essere usato per segnare un motivo superficiale a forma di diamante sulla superficie del prosciutto. La speziamento del prosciutto può essere raggiunta colpendo file di chiodi di garofano interi sulla superficie del prosciutto. Quando si cucina un prosciutto, è meglio girarlo al punto a metà per distribuire uniformemente succhi e sale in tutta la carne.

Di solito è meglio mantenere il forno aT una bassa temperatura durante la cottura di un prosciutto e cuocerlo per un periodo di tempo più lungo per evitare di asciugarlo. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius) garantirà una superficie nitida sul prosciutto. Per i prosciutti che non sono pre-cotti, i cuochi dovrebbero consentire circa 20 minuti di tempo di cottura per chilo o chilogrammo. Il maiale poco cotto può contenere una malattia parassita chiamata tricinosi, pertanto il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cucinare un prosciutto fino a raggiungere una temperatura interna di 71 gradi Celsius) per uccidere i batteri pericolosi.

Durante l'ultima ora di cottura di un prosciutto, è possibile applicare un rivestimento di smalto per aggiungere sapore. Una glassa è spesso una scelta migliore rispetto al cestino del prosciutto nei suoi stessi gocciolamenti, in quanto probabilmente sono troppo salati da usare. Gli smalti sono una miscela spessa e spalmabile applicata al prosciutto per aiutarla a mantenerlo umido e tenero e per migliorare il suo sapore. Gli smalti comuni sono realizzati con una varietà di ingredienti come miele, frutta, marrone Sugar e senape. Dopo aver cucinato un prosciutto, è meglio lasciarlo resistere per 15 minuti prima di tagliare.

Oltre alla cottura, cucinare un prosciutto può anche essere realizzato bollendo, grigliando, griglie e frittura. Boliare un prosciutto è un'opzione salutare perché non richiede l'aggiunta di grassi. La griglie è la migliore per pezzi di prosciutto più sottili e più piccoli perché l'esterno può facilmente diventare troppo cotto mentre porta la temperatura interna al punto corretto. Friggere e grigliarsi sono anche i migliori per sottili fette di prosciutto poiché l'esterno sarà croccante e gli interni saranno umidi, se cotti correttamente.