Quali sono i migliori consigli per la raccolta di melanzane?

La raccolta di melanzane al momento giusto è importante se vuoi ottenere le verdure migliori e più gustose dal tuo giardino. Le melanzane sono commestibili e pronte per il raccolto anche quando sono immature, sebbene i frutti siano più piccoli. Una volta che le melanzane sono troppo mature, diventano difficili e amare. Uno dei migliori consigli per la raccolta di melanzane è catturarle quando sono leggermente immature sentendo la carne per la maturità. Indossare guanti durante la raccolta può anche prevenire lesioni.

Le melanzane sono pronte per il raccolto quando la carne è morbida ma resistente. Se premuto mentre è ancora attaccata alla pianta, la carne dovrebbe dare leggermente sotto pressione ma poi tornare rapidamente alla sua forma precedente. Le melanzane immature hanno una carne dura che non dà sotto pressione, mentre la carne di melanzane troppo maturi non torna alla sua forma originale.

È importante quando la raccolta di melanzane per cercare spine acute presenti su alcune varietà coltivate. Uno dei migliori consigli durante la raccolta eggplLe formiche indossano guanti pesanti. Il gambo legnoso in cui la frutta di melanzane si attacca alla pianta può essere coperto da spine spinose. Un coltello affilato può aiutare a tagliare lo stelo duro. Una sezione di stelo 1 / ₂ -inch (1,27 cm) di lunghezza dovrebbe essere lasciata nella parte superiore della melanzana quando si separa il frutto dalla pianta per il raccolto.

Una volta che le melanzane raggiungono la maturità, possono rimanere sulla pianta per alcune settimane prima di diventare troppo mature. Una volta troppo maturi, i semi all'interno diventano marroni e la carne assume una consistenza legnosa. Lo sviluppo di melanzane può essere raccolto e consumato in qualsiasi momento dopo aver raggiunto un terzo della loro dimensione finale. Una volta matura, la pelle sulle melanzane assume un aspetto lucido. Molte varietà di melanzane sono viola, ma alcune sono viola e bianche pallide, quindi lo sviluppo del colore non è sempre un mezzo affidabile per osservare la maturità.

Una volta raccolta, le melanzane si lividano facilmente. Il fruDovrebbe essere tenuto mentre viene reciso dalla pianta in modo che non cada. Dopo aver raccolto le melanzane, dovrebbero essere posizionati con cura in un cestino o in una scatola. Possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni.

Le melanzane assorbono molto olio quando fluiscono in padella, perché sono carnose e riempite d'acqua. Un modo per ridurre la quantità di olio assorbita dalla carne è tagliarla, strofinarlo in sale e poi lasciarlo riposare per circa un'ora prima di cucinare. Dopo aver sciacquato il sale in eccesso, le fette di melanzane possono essere fritte, bollite, al vapore, saltate o aggiunte a zuppe e altri piatti.