Quali sono i migliori consigli per creare una tortilla fatta in casa?
Nei piatti in cui la tortilla non è fritta, una tortilla fatta in casa può essere la differenza tra un piatto buono e fantastico. Sebbene realizzarli a casa possa essere una buona dose di lavoro, ci sono alcuni suggerimenti che possono semplificare il processo. Se stai producendo tortillas di mais, usa sempre Masa Harina , una farina di mais appositamente trasformata e attenersi a farina per tutti gli usi per tortillas di farina. Mentre lavori, mantieni qualsiasi impasto che non stai usando coperto per preservare la sua flessibilità. Per garantire la uniformità, utilizzare un oggetto pesante e piatto o una pressa per modellare le tortillas e appiattire sempre ciascuno su un pezzo di plastica per evitare di attaccare.
La parte più importante della realizzazione di una tortilla fatta in casa è il tipo di farina di mais o farina con cui la prepara. Mentre la farina standard per tutti gli usi che usi per la cottura funziona bene quando si prepara tortillas di farina fatta in casa, la farina di mais standard non funziona per le varietà di mais. Quando si prepara questo piatto a casa, usa sempre una farina di mais etichettata come parteAlly cotto o come Masa Harina , che si traduce in inglese come "farina di pasta". Ciò significa che il mais è stato cotto, essiccato e trattato con lime prima di essere macinato, essiccato e poi di nuovo macinato. La farina di mais standard non farà un'ottima tortilla fatta in casa né nella consistenza né nel sapore.
Mentre stai lavorando con l'impasto, dovresti mantenere ogni singolo pezzo coperto il più possibile. Per una tortilla fatta in casa fresca e fresca, l'impasto deve conservare quanta più umidità possibile e può facilmente asciugarsi se lasciata scoperta mentre si lavora su un'altra tortilla. Piccoli fogli di involucro di plastica possono essere utilizzati per coprire ogni palla, oppure puoi mantenere ogni impasto tra la plastica che usi quando si modella per mantenere tutto coperto.
La modellatura dell'impasto è forse la parte più tempo che prepara il preparartione, specialmente quando si fa grandi lotti. Un buon consiglio per farlo èPer usare un oggetto pesante e piatto che ha circa le stesse dimensioni in cui si desidera che le tue tortillas siano se non hai una stampa. Se hai intenzione di creare tortillas fatte in casa su base regolare, anche investire in una tortilla in metallo di qualità è un buon consiglio. Questo strumento da cucina può prendere una buona dose di lavoro fisico per creare una tortilla fatta in casa, oltre a dargli una forma uniforme.
Sia che tu stia preparando un mais o una tortilla di farina, l'impasto è di solito molto appiccicoso, il che può essere un problema quando si modella ogni palla di pasta in un disco piatto. Per evitare che l'attacco, che può portare allo strappo, posizionare sempre la palla di pasta tra due pezzi di plastica prima di modellarlo. Ciò contribuirà a impedire che si attacchi al bancone, alla stampa o a qualsiasi altro oggetto che stai usando per creare una tortilla fatta in casa. In questo modo ha anche l'ulteriore vantaggio di mantenere il tuo impasto coperto per quasi tutto il tempo che porta al processo di cottura.