Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu domácí tortilly?
V nádobí, kde tortilla není smažená, může být domácí tortilla rozdíl mezi dobrým a úžasným pokrmem. Přestože jejich výroba doma může být slušná práce, existuje několik tipů, které mohou tento proces usnadnit. Pokud vyrábíte kukuřičné tortilly, vždy používejte masa harina , speciálně zpracovanou kukuřičnou mouku a držte se univerzální mouky pro mouku. Když pracujete, udržujte jakékoli těsto, které nepoužíváte pokryté, aby se zachovala jeho plížnost. Chcete -li zajistit vyrovnanost, použijte těžký, plochý předmět nebo stisknut k formování tortil a vždy každoročně vyrovnejte kousek plastu, aby se zabránilo lepení.
Nejdůležitější součástí přípravy domácí tortilly je typ kukuřičné mouky nebo mouky, se kterou ji připravíte. Zatímco standardní všestranná mouka, kterou používáte pro pečení, funguje dobře při výrobě domácích moukových tortil, standardní kukuřičná moučka nefunguje pro odrůdy kukuřice. Při výrobě tohoto jídla doma vždy použijte kukuřičnou mouku označenou jako partiAlly vařené nebo jako masa Harina , která se promítá do angličtiny jako „mouka“. To znamená, že kukuřice byla vařena, sušena a ošetřena vápnem, než byla usušena, sušena a poté znovu uzemněna. Standardní kukuřičná moučka nevytváří velmi dobrou domácí tortillu ani v texturu ani chuti.
Když pracujete s těstem, měli byste udržovat každý jednotlivý kus zakrytý co nejvíce. Pro načechranou, čerstvou domácí tortilla si těsto musí udržet co nejvíce vlhkosti, a může snadno vyschnout, pokud bude odkryté, když pracujete na jiné tortille. K zakrytí každé koule lze použít malé listy plastového obalu, nebo si můžete udržet každý kus těsta mezi plastem, který používáte při tvarování, abyste udrželi vše zakryté.
Tvar těsta je možná časově nejnáročnější součástí přípravy, zejména při výrobě velkých šarží. Dobrý tip pro to jeChcete -li použít těžký, plochý objekt, který má přibližně stejnou velikost, jako chcete, aby vaše tortilly byly, pokud nemáte tisk. Pokud plánujete pravidelně vyrobit domácí tortilly, investice do kvalitního kovového tortilla tisku je také dobrým tipem. Tento kuchyňský nástroj může při výrobě domácí tortilly zaujmout spravedlivé množství fyzické práce a také mu dát rovnoměrný tvar.
Ať už děláte kukuřici nebo tortilla na mouku, těsto je obvykle velmi lepkavé, což může být problém, když tvarujete každou kouli těsta na plochý disk. Chcete -li zabránit lepení, které může vést k roztržení, vždy umístěte kouli těsta mezi dvěma kusy plastu, než jej tvarujete. To pomůže zabránit tomu, aby se přilepšil na váš pult, stisknut nebo jakýkoli jiný objekt, který používáte k vytvoření domácí tortilly. To má také další výhodu, že vaše těsto udržuje téměř celou dobu vedoucí k procesu vaření.