Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia domowej tortilli?
W naczyniach, w których tortilla nie jest smażona, domowa tortilla może być różnicą między dobrym a niesamowitym daniem. Chociaż wykonanie ich w domu może być sporą ilością pracy, istnieje kilka wskazówek, które mogą ułatwić proces. Jeśli robisz tortille kukurydziane, zawsze używaj masa Harina , specjalnie przetworzonej mąki kukurydzy, i trzymaj się mąki w uniwersalnej mąki do tortilli. Podczas pracy zachowaj wszelkie ciasto, których nie używasz, aby zachować swoją grę. Aby zapewnić równość, użyj ciężkiego, płaskiego obiektu lub prasy, aby ukształtować tortille, i zawsze spłaszcz każdy z nich nad kawałkiem plastiku, aby zapobiec przyklejeniu.
Najważniejszą częścią tworzenia domowej tortilli jest rodzaj mąki kukurydzy lub mąki, z którą ją przygotowujesz. Podczas gdy standardowa mąka uniwersalna, której używasz do pieczenia, działa dobrze przy tworzeniu domowych tortilli mąki, standardowa mąki kukurydziane nie działa w przypadku odmian kukurydzy. Robiąc to danie w domu, zawsze używaj mąki kukurydzy oznaczonej jako partiAlly ugotowany lub jako Masa Harina , co tłumaczy się na angielski jako „mąkę ciasta”. Oznacza to, że kukurydza została ugotowana, wysuszona i traktowana z wapnem, zanim była zmielona, suszona, a potem znów. Standardowa mąka kukurydziana nie będzie bardzo dobrej domowej roboty tortilla ani w fakturze lub smaku.
Gdy pracujesz z ciastem, powinieneś utrzymać każdy element pokryty jak najwięcej. W przypadku puszystej, świeżej domowej tortilli ciasto musi zachować jak najwięcej wilgoci, i może łatwo wysuszyć, jeśli zostanie odkryta podczas pracy nad inną tortilą. Do przykrycia każdej kulki można użyć małych arkuszy plastikowego opakowania lub możesz trzymać każdy kawałek ciasta między plastikiem, którego używasz podczas kształtowania, aby wszystko było przykryte.
Kształtowanie ciasta jest prawdopodobnie najbardziej czasochłonną częścią Preparartion, szczególnie przy tworzeniu dużych partii. Dobra wskazówka jest do tegoAby użyć ciężkiego, płaskiego obiektu, który jest mniej więcej tego samego rozmiaru, co chcesz, aby tortille były, jeśli nie masz prasy. Jeśli planujesz regularnie tworzyć domowe tortille, inwestowanie w wysokiej jakości metalową prasę tortilla jest również dobrym napiwkiem. To narzędzie kuchenne może wybrać sporo fizycznej pracy z tworzenia domowej tortilli, a także dać jej równomierny kształt.
Niezależnie od tego, czy robisz kukurydzę, czy tortilla mąki, ciasto jest zwykle bardzo lepkie, co może stanowić problem podczas kształtowania każdej kuli ciasta na płaski dysk. Aby zapobiec przyklejeniu, co może prowadzić do rozrywania, zawsze umieść kulkę ciasta między dwoma kawałkami plastiku przed jego ukształtowaniem. Pomoże to zapobiec trzymaniu się lady, naciśnięcia lub innego obiektu, którego używasz do tworzenia domowej tortilli. W ten sposób ma również dodatkową korzyść z utrzymywania ciasta przez prawie cały czas poprzedzające proces gotowania.