Hva er de beste tipsene for å lage en hjemmelaget tortilla?

I retter der tortillaen ikke er stekt, kan en hjemmelaget tortilla være forskjellen mellom en god og en fantastisk rett. Selv om det å gjøre dem hjemme kan være en god del arbeid, er det noen tips som kan gjøre prosessen enklere. Hvis du lager mais tortillaer, bruk alltid masa harina , en spesialbehandlet maismel, og hold deg til all-mel til mel tortillaer. Når du jobber, må du holde alle deigen du ikke bruker dekket for å bevare dens fleksibilitet. For å sikre jevnhet, bruk en tung, flat gjenstand eller en press for å forme tortillaene, og flater alltid hver og en over et stykke plast for å forhindre klistring.

Den viktigste delen av å lage en hjemmelaget tortilla er den typen maismel eller mel du tilbereder den med. Mens standardmelten som du bruker til baking fungerer bra når du lager hjemmelaget mel-tortillas, fungerer ikke standard maismel for maisvarianter. Når du lager denne retten hjemme, bruk alltid en maismel merket som partiAlly kokt eller som masa harina , som oversettes til engelsk som "deigmel." Dette betyr at kornet er blitt kokt, tørket og behandlet med kalk før den ble malt, tørket og deretter malt igjen. Standard maismel vil ikke lage en veldig god hjemmelaget tortilla i verken tekstur eller smak.

Når du jobber med deigen, bør du holde hvert enkelt stykke dekket så mye som mulig. For en fluffy, frisk hjemmelaget tortilla, må deigen beholde så mye fuktighet som mulig, og den kan lett tørke ut hvis den blir avdekket mens du jobber med en annen tortilla. Små ark plastfolie kan brukes til å dekke hver ball, eller du kan holde hvert stykke deig mellom plasten du bruker når du former for å holde alt dekket.

Å forme deigen er kanskje den mest tidkrevende delen av preparsjonen, spesielt når du lager store partier. Et godt tips for å gjøre det erÅ bruke et tungt, flatt objekt som er omtrent samme størrelse som du vil at tortillaene dine skal være hvis du ikke har en press. Hvis du planlegger å lage hjemmelagde tortillaer med jevne mellomrom, er det også et godt tips å investere i en kvalitetsmetall tortillapress. Dette kjøkkenverktøyet kan ta en god del av det fysiske arbeidet med å lage en hjemmelaget tortilla, samt gi den en jevn form.

Enten du lager en mais eller en mel -tortilla, er deigen vanligvis veldig klissete, noe som kan være et problem når du former hver deigkule til en flat disk. For å forhindre stikk, noe som kan føre til riving, plasserer du alltid deigen mellom to plastbiter før du former den. Dette vil bidra til å forhindre at den holder seg til telleren din, pressen eller et hvilket som helst annet objekt du bruker for å lage en hjemmelaget tortilla. Å gjøre dette har også den ekstra fordelen med å holde deigen dekket for nesten hele tiden frem til kokeprosessen.