Vilka är de bästa tips för att göra en hemlagad tortilla?

I rätter där tortillaen inte stekas kan en hemlagad tortilla vara skillnaden mellan en god och en fantastisk maträtt. Även om att göra dem hemma kan vara en hel del arbete, finns det några tips som kan göra processen enklare. Om du gör majs tortillas, använd alltid masa harina , en speciellt bearbetad majsmjöl och håll dig med mjölt tortillas. När du arbetar, behåll alla degen som du inte använder täckt för att bevara dess flyktighet. För att säkerställa jämnhet, använd ett tungt, platt föremål eller en press för att forma tortillorna och platta alltid var och en över en bit plast för att förhindra att fastna.

Den viktigaste delen av att göra en hemlagad tortilla är den typ av majsmjöl eller mjöl som du förbereder det. Medan det standardmjöl som du använder för bakning fungerar bra när du gör hemlagade mjöltortillor, fungerar standard majsmjöl inte för majsvarianter. När du gör denna maträtt hemma, använd alltid en majsmjöl märkt som partiallierad kokt eller som masa harina , som översätter till engelska som "degmjöl." Detta innebär att majs har kokats, torkats och behandlats med kalk innan de slipades, torkades och sedan malas igen. Standard majsmjöl kommer inte att göra en mycket bra hemlagad tortilla i varken struktur eller smak.

När du arbetar med degen bör du hålla varje enskild bit täckt så mycket som möjligt. För en fluffig, färsk hemlagad tortilla måste degen behålla så mycket fukt som möjligt, och den kan lätt torka ut om du lämnas upptäckt medan du arbetar med en annan tortilla. Små lakan av plastfolie kan användas för att täcka varje boll, eller så kan du hålla varje bit deg mellan plasten som du använder när du formar för att hålla allt täckt.

att utformar degen är kanske den mest tidskrävande delen av förberedelserna, särskilt när man gör stora partier. Ett bra tips för att göra det ärFör att använda ett tungt, platt objekt som är ungefär samma storlek som du vill att dina tortillor ska vara om du inte har en press. Om du planerar att göra hemlagade tortillor regelbundet är det också ett bra tips att investera i en metalltortillas av hög kvalitet. Detta köksverktyg kan ta en hel del av det fysiska arbetet med att göra en hemlagad tortilla, samt ge det en jämn form.

Oavsett om du gör en majs eller en mjöltortilla, är degen vanligtvis mycket klibbig, vilket kan vara ett problem när du formar varje degkula till en platt skiva. För att förhindra att stickning, vilket kan leda till rivning, placera alltid degen av två bitar av plast innan du formar den. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att det håller sig till din räknare, tryck eller något annat objekt som du använder för att göra en hemlagad tortilla. Att göra detta har också den extra fördelen att hålla din deg täckt under nästan hela tiden fram till matlagningsprocessen.