Quali sono i migliori consigli per fare scamme di gamberi?
Sia che il cuoco stia corteggiando qualcuno di speciale o che dà da mangiare a una casa piena di ospiti, i gamberi Scampi si adattano al conto. La sua impressionante presentazione e sapori assolutamente ricchi credono la facilità con cui è composta. Il cuoco deve solo stare attento a cottura eccessiva sia i gamberetti che la pasta e dovrebbe usare solo i gamberi e l'aglio più freschi possibili, nonché la pasta di qualità, per mostrarlo.
Nella sua scamme di gamberi più elementari è semplicemente gambettate gamberi saltati nel burro e molto aglio. Non ha senso fare scamme di gamberi con qualcosa di diverso dai gamberi più freschi e più grandi disponibili. I gamberi più piccoli non hanno i mezzi per difendersi in un mare di salsa di aglio burrosa e i gamberi che hanno educatamente aspettando giorni che qualcuno li cucinerà è probabile che sia molle. Questo non significa che i gamberi congelati siano fuori; Tuttavia, i jumbos che sono stati congelati immediatamente dopo essere stati catturati al lavoro così come quelli che non sono mai stati congelati.
La pasta èIl secondo componente in gamberi scammi. Dato che il piatto è così elegantemente semplice, la pasta e i gamberi devono essere esattamente giusti. I piatti con pochi ingredienti si affidano alla consistenza e al sapore per brillare, quindi la pasta dovrebbe essere cotta al dente, o, come dicono gli italiani, quindi si morde quando viene mangiato. La pasta molle e troppo cotta non farà un letto soddisfacente per i gamberi.
Non è solo il modo in cui la pasta è stata importante, ma lo è anche la forma della pasta. La pasta per capelli angeli è molto sottile e fa una sottile base per i gamberi per essere al centro della scena. Spetta al cuoco decidere se la pasta fresca vale la spesa, ma se la risposta è sì, è doppiamente importante non cuocerla troppo poiché la pasta fresca ha bisogno solo di un breve tuffo nell'acqua bollente.
L'aglio, il terzo ingrediente, deve essere fresco come i gamberi. L'aglio secco o l'aglio è assolutamente proibito in Scampi; Sarebbe come indossare le infraditocon un abito con paillettes e senza spalline. L'aglio incantato e in cerca potrebbe essere accettabile in altre ricette ma non in Scampi. Farà solo l'aglio fresco che è stato tritato appena prima di saltare nella casseruola. Una stretta di limone e forse una manciata di erbe tritate e la cena viene servita.
Il cuoco creativo potrebbe sentire l'impulso di sperimentare la perfezione e Scampi è uno di quei piatti che si dilettano nelle variazioni. I buongustai intenzionati a banchetta sani possono aggiungere spinaci freschi alla padella di salvataggio e aumentare la fibra usando la pasta multigrain. L'olio d'oliva può essere usato al posto del burro. Altre varianti includono l'aggiunta di funghi e piselli o la modifica dei condimenti con un tocco di Cajun o Curry.