Hva er de beste tipsene for å lage reker scampi?

Enten kokken beviser noen som er spesielle eller mater et hus fullt av gjester, passer reken Scampi til regningen. Den imponerende presentasjonen og helt rike smaker tror det enkle den er sammensatt av. Kokken trenger bare å passe på å overkok både rekene og pastaen, og skal bare bruke den ferskeste mulige reken og hvitløk, så vel som kvalitetspasta, for å vise den frem.

på sitt mest grunnleggende, reke -scampi er ganske enkelt skallet reke sautert i smør og mye hvitløk. Det er ikke noe poeng i å lage reker scampi med noe annet enn den ferskeste og største reken tilgjengelig. Mindre reker har ikke det å stå opp for seg selv i et hav av smørete hvitløkssaus, og reker som har vært høflig å vente i dager på at noen skal lage dem, vil sannsynligvis være grøtete. Dette betyr ikke at frosne reker er ute; Jumbos som ble flash frosset umiddelbart etter å ha blitt fanget, like bra som de som aldri har blitt frosset.

pasta erDen andre komponenten i reke scampi. Siden retten er så elegant enkel, må pastaen så vel som rekene være helt riktig. Retter med få ingredienser er avhengige av tekstur samt smak for å skinne, så pastaen skal tilberedes al dente, eller, som italienerne sier, så det biter tilbake når de spises. Mushy, overkokt pasta vil ikke lage en tilfredsstillende seng for rekene.

Ikke bare er hvordan pastaen tilberedes viktig, men det er også pastaformen. Angel Hair Pasta er veldig tynn og gjør et subtilt fundament for rekene å ta sentrum. Det er opp til kokken å bestemme om fersk pasta er verdt utgiftene, men hvis svaret er ja, er det dobbelt viktig å ikke overkok det som fersk pasta bare trenger et kort stup i kokende vann.

hvitløk, den tredje ingrediensen, må være like frisk som rekene. Tørket hvitløk eller hvitløksalt er absolutt forbudt i Scampi; det ville være som å bruke flip-flopsmed en paljett, stroppeløs kjole. Foræret, jarred hvitløk kan være akseptabelt i andre oppskrifter, men ikke i Scampi. Bare fersk hvitløk som har blitt hakket rett før hopping i kasserollen vil gjøre. En klem med sitron og kanskje en håndfull hakkede urter, og middag serveres.

Den kreative kokken kan føle trang til å eksperimentere med perfeksjon, og Scampi er en av disse rettene som gleder seg over varianter. Foodies som er bøyd på sunn festing kan gi fersk spinat til sautépannen og opp fiberen ved å bruke multigrain pasta. Olivenolje kan brukes i stedet for smør også. Andre variasjoner inkluderer å legge sopp og erter eller endre krydder med en Cajun eller Curry Twist.