Quali sono i migliori consigli per il picking Gherkins?
La freschezza e la freschezza dei gherkins di decapaggio influiscono sulla qualità dei sottaceti finiti. Scegli semi per coltivare gherkin o cetrioli che sono specificamente raccomandati per il decapaggio. Il decapaggio degli gherkin deve essere tagliato correttamente e i barattoli sono preparati a rimuovere i batteri. La scelta della soluzione di decapaggio influisce anche il gusto e la consistenza dei gherkin sottaceti.
Quando si coltivano gherkins per il decapaggio, selezionare semi contrassegnati come Burr Gherkins dell'India occidentale. I veri gherkins differiscono dai cetrioli in quanto le piante hanno foglie bordate dentate e frutti pungenti. I piccoli cetrioli, tuttavia, vengono spesso utilizzati per il decapaggio e il processo viene eseguito allo stesso modo. Scegli i semi etichettati "Pickling Cucumbers" per un risultato di qualità migliore. Vengono utilizzati cetrioli o gherkin reali, il prodotto finale si prende ancora il nome di "sottaceti sottaceti" o semplicemente "sottaceti".
Visita un cetriolo o una fattoria gherkin per scegliere il tuo per ottenere i migliori gherkins. Scegli gli gherkin che sono verde scuro in ColOppure, con grumi di verruca su tutta la carne. Scartare gli gherkin che hanno carne gialla o non hanno verruche, poiché questi creeranno risultati molli quando si staccano gli gherkins. Quando i gherkin sono tagliati, non dovrebbero esserci semi visibili. I segni di semi indicano che il frutto è troppo maturo per il decapaggio.
sottaceto gli gherkin il più presto possibile dopo essere stati scelti. Gli gherkin più croccanti e più freschi producono un risultato migliore. I migliori gherkins sono lunghi circa 4 pollici (10,16 cm), un indicatore che sono pronti per l'uso e non troppo matura.
Taglia i gherkin in quattro pezzi in modo longitudinale in modo che più gherkin possano adattarsi al barattolo senza imballarlo troppo stretto. Rimuovi le estremità degli Gherkin perché questo aiuta a conservare la loro consistenza croccante. Metti alla prova i tuoi barattoli con una soluzione di decapaggio prima di iniziare a decaparsi gli gherkins. Riempili con soluzione la notte prima per vedere se ci sono reazioni avverse, ad esempio RustApparendo sul coperchio. Assicurati che i barattoli scelti siano sigillabili per creare un ambiente ermetico per il decapaggio.
Sterilizzare i barattoli prima di riempirli di gherkins e soluzione di raccolta, per uccidere batteri indesiderati. Usa la salamoia come soluzione di decapaggio in quanto ciò consente ai batteri che si presenta naturalmente nei cetrioli di fermentare. Una miscela di aceto e salamoia può essere utilizzata anche se si preferisce un sapore aspro. Lasciare uno spazio di circa 2,5 cm) sopra la soluzione nel barattolo per consentire l'espansione.
Assicurarsi che gli gherkin siano completamente immersi in soluzione di decapaggio per prevenire il deterioramento. Lasciare i decapati il più a lungo possibile, preferibilmente per almeno due settimane, per consentire ai sapori di infondere. Tieni i barattoli in un luogo fresco e buio.