Vilka är de bästa tips för betning Gherkins?

Krispigheten och friskheten hos betning Gherkins påverkar kvaliteten på de färdiga picklesna. Välj frön för att odla gherkins eller gurkor som specifikt rekommenderas för betning. Pickling Gherkins ska skivas korrekt och burkarna beredda att ta bort bakterier. Valet av betningslösning påverkar också smaken och strukturen hos de inlagda Gherkins.

När du växer Gherkins för betning, välj frön markerade som västindiska burr Gherkins. Sanna Gherkins skiljer sig från gurkor genom att växterna har tandiga kantade löv och sticka frukt. Små gurkor används emellertid ofta för betning och processen utförs på samma sätt. Välj frön märkta "betning gurkor" för ett resultat av bättre kvalitet. Oavsett om gurkor eller riktiga gherkins används, går slutprodukten fortfarande under namnet "inlagda gherkins" eller helt enkelt "pickles."

Besök en gurka eller gherkin gård för att välja din egen för att få de bästa gherkins. Välj Gherkins som är mörkgröna i ColEller, med krigiga klumpar över hela köttet. Kassera Gherkins som har gult kött eller inte har vårtor, eftersom dessa kommer att skapa grumliga resultat vid betning av Gherkins. När Gherkins är skivade bör det inte finnas några frön synliga. Tecken på frön indikerar att frukten är för mogen för betning.

pickle Gherkins så snart som möjligt efter att de har valts. Crispier och Fresher Gherkins ger ett bättre resultat. De bästa gherkinsna är cirka 10,16 cm) långa, en indikator på att de är redo att använda och inte övermogna.

Skär gherkins i fyra stycken i längdriktningen så att fler Gherkins kan passa in i burken utan att packa den för hårt. Ta bort ändarna på Gherkins eftersom detta hjälper till att behålla sin skarpa struktur. Testa dina burkar med betningslösning innan du börjar bete Gherkins. Fyll dem med lösningen kvällen innan för att se om det finns några biverkningar, till exempel rostvisas på locket. Se till att burkarna du väljer är förseglade för att skapa en lufttät miljö för betning.

steriliserar burkarna innan de fyller dem med Gherkins och plockningslösning för att döda oönskade bakterier. Använd saltlösning som en betningslösning eftersom det gör att bakterierna naturligtvis presenteras i gurkor för att jäsas. En vinäger och saltlösning kan också användas om en sur smak föredras. Lämna en utrymme på 1 tum (cirka 2,5 cm) ovanför lösningen i burken för att möjliggöra expansion.

Se till att Gherkins är noggrant nedsänkta i betningslösningen för att förhindra förstörelse. Lämna betning Gherkins så länge som möjligt för att jäsas, helst i minst två veckor, så att smaker kan infusera. Håll burkarna på en sval, mörk plats.