Hvad er de bedste tip til picklende gherkins?

Crispness og friskhed af pickling gherkins påvirker kvaliteten af ​​de færdige pickles. Vælg frø for at dyrke gherkins eller agurker, der specifikt anbefales til pickling. Pickling Gherkins skal skives korrekt, og krukkerne er parat til at fjerne bakterier. Valget af syltede opløsning påvirker også smagen og strukturen af ​​de syltede gherkins.

Når du vokser gherkins til pickling, skal du vælge frø markeret som vestindiske burrherkins. Ægte gherkins adskiller sig fra agurker, idet planterne har tandede kantede blade og stikkende frugt. Små agurker bruges dog ofte til pickling, og processen udføres på samme måde. Vælg frø mærket "Pickling agurker" for et bedre kvalitetsresultat. Uanset om agurker eller reelle gherkins bruges, går slutproduktet stadig under navnet "syltede gherkins" eller blot "pickles."

Besøg en agurk- eller gherkin -gård for at vælge dine egne for at få de bedste gherkins. Vælg Gherkins, der er mørkegrønne i ColEller med warty klumper over hele kødet. Kasser gherkins, der har gult kød eller ikke har vorter, da disse vil skabe grimme resultater, når de picker gherkins. Når gherkins er skivet, skal der ikke være nogen frø synlige. Tegn på frø indikerer, at frugten er for moden til pickling.

Pickle the Gherkins så hurtigt som muligt, efter at de er valgt. Crispier og friskere gherkins giver et bedre resultat. De bedste gherkins er ca. 10,16 cm.

Skær gherkins i fire stykker i længderetningen, så flere gherkins kan passe ind i krukken uden at pakke den for stramt. Fjern enderne af gherkins, fordi dette hjælper med at bevare deres sprøde struktur. Test dine krukker med pickling -løsning, før du begynder at pickle gherkins. Fyld dem med løsning natten før for at se, om der er nogen bivirkninger, for eksempel rustvises på låget. Sørg for, at de krukker, du vælger, kan forsegles for at skabe et lufttæt miljø til pickling.

steriliserer glassene, før de fylder dem med gherkins og plukopløsning, for at dræbe uønskede bakterier. Brug saltvand som en pickling -opløsning, da dette tillader, at bakterierne naturligt præsenterer i agurkerne til at fermentere. En eddike- og saltvandsblanding kan også bruges, hvis der foretrækkes en sur smag. Efterlad en 1 tomme (ca. 2,5 cm) plads over opløsningen i krukken for at give mulighed for udvidelse.

Sørg for, at gherkins er grundigt nedsænket i pickling -opløsning for at forhindre ødelæggelse. Lad de picklende gherkins så længe som muligt til gæring, fortrinsvis i mindst to uger, for at give smag mulighed for at tilføre. Hold glassene på et køligt, mørkt sted.