Gherkinsの漬物のための最良のヒントは何ですか？

ガーキンの漬物の鮮明さと新鮮さは、完成したピクルスの品質に影響します。種子を選択して、漬物に特に推奨されるガーキンまたはキュウリを育てます。漬物ガーキンは正しくスライスする必要があり、瓶は細菌を除去する準備をしてください。漬物溶液​​の選択は、ピクルスガーキンの味と質感にも影響します。

漬物のためにガーキンを栽培する場合、西インドのバリガーキンとマークされた種子を選択します。真のガーキンは、キュウリとは異なり、植物には歯の縁取られた葉ととげのある果物があります。ただし、小さなキュウリは漬物によく使用され、プロセスも同じ方法で実行されます。より良い品質の結果を得るために、「漬物キュウリ」とラベル付けされた種子を選択してください。キュウリでも本物のガーキンが使用されているかどうかにかかわらず、最終製品はまだ「ピクルスガーキン」または単に「ピクルス」という名前で掲載されています。 colで濃い緑色のガーキンを選択してくださいまたは、肉のいたるところにwartyの塊があります。黄色の肉を持っているか、いぼがないガーキンを捨ててください。これらはガーキンを酸っているときにどろどろした結果をもたらすからです。ガーキンがスライスされている場合、種子が見えないはずです。種の兆候は、果物が漬物には熟しすぎていることを示しています。

ガーキンが選んだ後、できるだけ早く漬けます。クリスピエと新鮮なガーキンスはより良い結果をもたらします。最高のガーキンは、長さ約4インチ（10.16 cm）です。これは、使用する準備ができていて、熟しすぎないことを示す指標です。

ガーキンを縦方向に4つのピースに切り込み、より多くのガーキンが詰めすぎずに瓶に収まるようにします。ガーキンの端を取り外します。これは、鮮明なテクスチャーを保持するのに役立つためです。 Gherkinsを漬け始める前に、瓶を漬物でテストしてください。前夜に溶液を埋めて、例えば錆などの副作用があるかどうかを確認してください蓋に表示されます。選択した瓶が密封可能であることを確認して、漬物のための気密環境を作成します。

不要な細菌を殺すために、瓶をガーキンズとピッキングソリューションで満たす前に瓶を滅菌します。これにより、バクテリアがキュウリに自然に発酵して発酵させるため、ブラインをピクルスソリューションとして使用します。酸っぱい味を好む場合は、酢と塩水の混合物も使用できます。ジャー内の溶液の上に1インチ（約2.5 cm）スペースを残して、拡張を可能にします。

ガーキンが腐敗を防ぐために酸塩溶液に完全に水没していることを確認してください。漬物をできるだけ長く発酵させ、できれば少なくとも2週間、味を吹き飛ばすことができます。瓶を涼しく暗い場所に保ちます。