Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące marynarki Gherkins?

Krupalność i świeżość marynowania Gherkinów wpływa na jakość gotowych pikle. Wybierz nasiona, aby uprawiać gherkiny lub ogórki, które są specjalnie zalecane do marynowania. Tarbing Gherkins powinien być prawidłowo pokrojony, a słoiki przygotowane do usunięcia bakterii. Wybór roztworu do wytrawnego wpływa również na smak i teksturę marynowanych gherkinów.

Podczas uprawy gherkinów do marynowania wybrane nasiona oznaczone jako Burr West Indian Gherkins. Prawdziwe gherkiny różnią się od ogórków, ponieważ rośliny mają zębate liście i kłujące owoce. Małe ogórki są jednak często używane do marynowania, a proces jest wykonywany w ten sam sposób. Wybierz nasiona oznaczone jako „cudzki ogórki”, aby uzyskać wynik lepszej jakości. Niezależnie od tego, czy używane są ogórki, czy prawdziwe gherkiny, produkt końcowy wciąż nazywa się „marynowanymi gherkinami”, czy po prostu „marynat”.

Odwiedź farmę ogórka lub gherkin, aby wybrać własne, aby uzyskać najlepsze Gherkins. Wybierz Gherkins, które są ciemnozielone w kolorzeLub z grudkami brzedzań na całym ciele. Odrzuć gherkiny, które mają żółte miąższ lub nie mają brodawek, ponieważ przyniosą one papkowate wyniki podczas cadze Gherkinsa. Gdy Gherkiny są pokrojone, nie powinny być widoczne nasiona. Oznaki nasion wskazują, że owoc jest zbyt dojrzały do ​​marynowania.

Marynuj Gherkins tak szybko, jak to możliwe po ich wybraniu. Cruchy i świeższe gherkiny dają lepszy wynik. Najlepsze gherkiny mają około 4 cali (10,16 cm), wskaźnik, że są gotowe do użycia, a nie przejrzałe.

Pokrój Gherkins na cztery kawałki wzdłuż, aby więcej Gherkins mogło zmieścić się w słoiku bez pakowania go zbyt mocno. Usuń końce Gherkins, ponieważ pomaga to zachować ich rześką teksturę. Sprawdź słoiki za pomocą rozwiązania do marynarza, zanim zaczniesz obróbki Gherkins. Wypełnij je rozwiązaniem poprzedniej nocy, aby sprawdzić, czy istnieją jakiekolwiek działania niepożądane, na przykład rdzapojawiający się na pokrywce. Upewnij się, że wybrane słoiki można uszczelnić, aby stworzyć szczelne środowisko do marynowania.

sterylizuj słoiki przed wypełnieniem ich gherkinami i wybieraniem roztworu, aby zabić niechciane bakterie. Użyj solanki jako roztworu do marynarza, ponieważ pozwala to na fermentowanie bakterii w ogórkach. Jeśli preferowany jest kwaśny smak octu i solanki. Zostaw przestrzeń 1 cala (około 2,5 cm) nad rozwiązaniem w słoiku, aby umożliwić rozszerzenie.

Upewnij się, że Gherkins są dokładnie zanurzone w roztworze marynowania, aby zapobiec psucie. Pozostaw marynowanie gherkinów tak długo, jak to możliwe, aby fermentować, najlepiej przez co najmniej dwa tygodnie, aby umożliwić infuzję smaków. Trzymaj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.