Was sind die besten Tipps zum Einweichen von Gherkins?
Die Knusprigkeit und Frische von Einfacken beeinflusst die Qualität der fertigen Gurken. Wählen Sie Samen, um Gherkins oder Gurken zu wachsen, die ausdrücklich für die Wahl des Wahlens empfohlen werden. Pickling -Gherkins sollten korrekt geschnitten und die Gläser vorbereitet werden, um Bakterien zu entfernen. Die Wahl der Wahllösung beeinflusst auch den Geschmack und die Textur der eingelegten Gherkins. Wahre Gherkine unterscheiden sich von Gurken darin, dass die Pflanzen zahnförmige Blätter und stachelige Früchte haben. Kleine Gurken werden jedoch häufig zum Einlegen verwendet und der Prozess wird auf die gleiche Weise durchgeführt. Wählen Sie Samen mit der Bezeichnung „Pickling Gurken“ für ein besseres Ergebnis. Unabhängig davon, ob Gurken oder echte Gherkins verwendet werden, wird das Endprodukt immer noch mit "eingelegten Gherkins" oder einfach "Gurken" bezeichnet. Wählen Sie Gherkins, die in Col dunkelgrün sindOder mit Warmprotokollen im ganzen Fleisch. Verwerfen Sie Gherkins, die gelbes Fleisch haben oder keine Warzen haben, da diese beim Einweichen von Gherkins matschige Ergebnisse erzielen. Wenn die Gherkins in Scheiben geschnitten werden, sollten keine Samen sichtbar sein. Anzeichen von Samen zeigen, dass die Frucht zu reif zum Einweichen ist.
Die Gherkins so schnell wie möglich nach ihrer Auswahl. Knusprige und frischere Gherkins erzielen ein besseres Ergebnis. Die besten Gherkins sind 10 10,16 cm lang, ein Indikator, dass sie bereit sind und nicht überflüssig sind.
Schneiden Sie die Gherkins in Längsrichtung in vier Teile, damit mehr Gherkins in das Glas passen können, ohne es zu eng zu packen. Entfernen Sie die Enden der Gherkins, da dies hilft, ihre knusprige Textur zu behalten. Testen Sie Ihre Gläser mit Wickling -Lösung, bevor Sie mit dem Einlegen von Gherkins beginnen. Füllen Sie sie in der Nacht zuvor mit Lösung ausauf dem Deckel erscheinen. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen ausgewählten Gläser versiegelt werden können, um eine luftdichte Umgebung zum Einweichen zu schaffen.
Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie sie mit Gherkins und Lösung erfüllen, um unerwünschte Bakterien abzutöten. Verwenden Sie Salzlake als Beizenlösung, da dies die Bakterien auf natürliche Weise in den Gurken vorliegt. Eine Essig und eine Salzlösung können auch verwendet werden, wenn ein saurer Geschmack bevorzugt wird. Lassen Sie einen 1 Zoll ca. 2,5 cm -Raum über der Lösung im Glas, um eine Expansion zu ermöglichen.
Stellen Sie sicher, dass die Gherkins in die Wählerlösung gründlich eingetaucht sind, um Verderb zu vermeiden. Lassen Sie die Pickling -Gherkins so lange wie möglich, um zu fermentieren, vorzugsweise mindestens zwei Wochen lang, damit die Aromen infundieren können. Halten Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.