Wat zijn de beste tips voor het beitsen van augurken?
De knapperigheid en frisheid van beitsende augustes beïnvloedt de kwaliteit van de afgewerkte augurken. Kies zaden om augurken of komkommers te laten groeien die specifiek worden aanbevolen voor beitsen. Pitsende augurken moeten correct worden gesneden en de potten bereid om bacteriën te verwijderen. De keuze van de beitsoplossing heeft ook invloed op de smaak en textuur van de ingelegde herkins.
Selecteer bij het kweken van augurken voor beitsen zaden gemarkeerd als West -Indiase Burr Girkins. Echte augurken verschillen van komkommers in die zin dat de planten toothy randen en stekelig fruit hebben. Kleine komkommers worden echter vaak gebruikt voor het beitsen en het proces wordt op dezelfde manier uitgevoerd. Kies zaden met het label "beitsen komkommers" voor een resultaat van betere kwaliteit. Of komkommers of echte gegarneerde worden gebruikt, het eindproduct draagt nog steeds de naam van "ingelegde herkins" of gewoon "augurken". Kies augusters die donkergroen zijn in colOf, met wratachtige knobbels over het hele vlees. Gooi augustus weg met geel vlees of geen wratten hebben, omdat deze papperige resultaten zullen opleveren bij het beitsen van augurken. Wanneer de augurken worden gesneden, mogen er geen zaden zichtbaar zijn. Tekenen van zaden geven aan dat de vrucht te rijp is om te beitsen.
Pickle de augiente zo snel mogelijk nadat ze zijn geplukt. Crispier en frissere augurken produceren een beter resultaat. De beste augurken zijn ongeveer 4 inch (10,16 cm) lang, een indicator dat ze klaar zijn voor gebruik en niet overrijp.
Snijd de augurken in de lengte in vier stukken, zodat meer augurken in de pot kunnen passen zonder het te strak in te pakken. Verwijder de uiteinden van de augurken omdat dit helpt om hun frisse textuur te behouden. Test uw potten met beitsende oplossing voordat u begint met het beitsen van augurken. Vul ze de avond ervoor met oplossing om te zien of er bijwerkingen zijn, bijvoorbeeld roestverschijnt op het deksel. Zorg ervoor dat de potten die u kiest, afdichtbaar zijn om een luchtdichte omgeving te creëren voor beitsen.
Steriliseer de potten voordat u ze vult met herkins en plukoplossing, om ongewenste bacteriën te doden. Gebruik pekel als een beetoplossing, omdat hierdoor de bacteriën op natuurlijke wijze presenteren in de komkommers om te gisten. Een azijn- en pekelmengsel kan ook worden gebruikt als een zure smaak de voorkeur heeft. Laat een ruimte van 1 inch (ongeveer 2,5 cm) boven de oplossing in de pot om uitbreiding mogelijk te maken.
Zorg ervoor dat de augurken grondig worden ondergedompeld in beplettering om bederf te voorkomen. Laat de beitsende Gendins zo lang mogelijk achter om te gisten, bij voorkeur gedurende ten minste twee weken, om smaken te laten infuseren. Houd de potten op een koele, donkere plek.