Hva er de beste tipsene for Pickling Gherkins?

Skarpheten og friskheten til Pickling Gherkins påvirker kvaliteten på de ferdige picklene. Velg frø for å dyrke gherkiner eller agurker som er spesielt anbefalt for sylting. Pickling Gherkins skal skives riktig og glassene er forberedt på å fjerne bakterier. Valget av syltingløsning påvirker også smaken og teksturen til syltede gherkins.

Når du dyrker gherkins for sylting, velg frø merket som vestindisk burr gherkins. Ekte gherkiner skiller seg fra agurker ved at plantene har tannkantede blader og stikkende frukt. Små agurker brukes imidlertid ofte til sylting, og prosessen utføres på samme måte. Velg frø merket “Pickling Cucumbers” for et resultat av bedre kvalitet. Enten agurker eller ekte gherkins brukes, går sluttproduktet fremdeles under navnet "syltede gherkins" eller bare "pickles."

Besøk en agurk eller gherkin gård for å velge din egen for å skaffe de beste Gherkins. Velg Gherkins som er mørkegrønne i COLEller, med veirklumper over hele kjøttet. Kast gherkiner som har gult kjøtt eller ikke har vorter, da disse vil skape grøtete resultater når du sylting gherkins. Når gherkins er skivet, skal det ikke være synlige frø. Tegn på frø indikerer at frukten er for moden til sylting.

Pickle gherkins så snart som mulig etter at de er plukket ut. Crispier og Fresher Gherkins gir et bedre resultat. De beste gherkiner er omtrent 10,16 cm) lang, en indikator på at de er klare til å bruke og ikke overmoden.

Skjær gherkins i fire stykker på langs, slik at flere gherkiner kan passe inn i krukken uten å pakke den for stramt. Fjern endene av Gherkins fordi dette hjelper til med å beholde deres skarpe tekstur. Test glassene dine med syltingløsning før du begynner på sylting av Gherkins. Fyll dem med løsning kvelden før for å se om det er noen bivirkninger, for eksempel rustvises på lokket. Forsikre deg om at glassene du velger kan tettes for å skape et lufttett miljø for sylting.

Steriliser glassene før du fyller dem med gherkiner og plukkeløsning, for å drepe uønskede bakterier. Bruk saltlake som en syltingløsning, da dette gjør at bakteriene naturlig presenterer i agurker å gjære. En eddik og saltlakeblanding kan også brukes hvis en sur smak er å foretrekke. La en plass på 1 tomme (ca. 2,5 cm) over løsningen i krukken gi mulighet for utvidelse.

Forsikre deg om at gherkins er grundig nedsenket i syltingløsningen for å forhindre ødeleggelse. La syltinggherkins la så lenge som mulig å gjære, helst i minst to uker, for å la smaker tilføre. Hold glassene på et kjølig, mørkt sted.