Quais são as melhores dicas para os gherkins decapagem?
A nitidez e o frescor dos gherkins decapagem afetam a qualidade dos picles acabados. Escolha sementes para cultivar pepinos ou pepinos que são especificamente recomendados para decapagem. Gherkins em conserva devem ser cortados corretamente e os frascos preparados para remover bactérias. A escolha da solução de decapagem também afeta o sabor e a textura dos gherkins em conserva. Os verdadeiros pepinos diferem dos pepinos, pois as plantas têm folhas de tacos e frutas espinhosas. Pepinos pequenos, no entanto, são frequentemente usados para decapagem e o processo é realizado da mesma maneira. Escolha sementes rotuladas como “pepinos de decapagem” para obter um resultado de melhor qualidade. Seja pepino ou pepinos reais, o produto final ainda tem o nome de "Gherkins em conserva" ou simplesmente "picles". Escolha Gherkins que são verdes escuros em ColOu, com pedaços de verruga por toda a carne. Descarte os gherkins que têm carne amarela ou não têm verrugas, pois eles criarão resultados piegas ao decapagem. Quando os gherkins são cortados, não deve haver sementes visíveis. Os sinais de sementes indicam que a fruta está muito madura para decapagem.
apodrece os Gherkins o mais rápido possível depois de serem escolhidos. Gherkins mais crocantes e frescos produzem um resultado melhor. Os melhores gherkins têm cerca de 10,16 cm de comprimento, um indicador de que estão prontos para usar e não maduros.
Corte os gherkins em quatro pedaços longitudinalmente para que mais peitos possam caber na jarra sem empacotá -la muito apertada. Remova as extremidades dos gherkins porque isso ajuda a manter sua textura nítida. Teste seus frascos com a solução de decapagem antes de começar a decapagem Gherkins. Preencha -os com solução na noite anterior para ver se há alguma reação adversa, por exemplo, ferrugemaparecendo na tampa. Verifique se os frascos que você escolher podem ser seláveis para criar um ambiente hermético para decapagem.
Esterilize os frascos antes de enchê -los com petuladores e solução de colheita, para matar bactérias indesejadas. Use salmoura como uma solução em decapagem, pois isso permite que as bactérias naturalmente se apresentem nos pepinos. Uma mistura de vinagre e salmoura também pode ser usada se um sabor azedo for preferido. Deixe um espaço de 1 polegada (cerca de 2,5 cm) acima da solução no frasco para permitir a expansão.
Verifique se os penhores estão completamente submersos na solução de decapagem para evitar deterioração. Deixe os gherkins em decapagem pelo maior tempo possível para fermentar, de preferência por pelo menos duas semanas, para permitir que os sabores infundam. Mantenha os frascos em um local fresco e escuro.