Quali sono i diversi tipi di gelato a fico?
Quando i fichi sono di stagione alla fine dell'estate, è il momento perfetto per rispolverare il gelato e provare il gelato a fico. Il trattamento congelato può essere realizzato usando fichi freschi o secchi. I sapori di gelato a fico vanno dal fichi semplice a una miscela di fichi e altri frutti, noci e sapori, come il gelato a fico di banana. Simile a molti altri gelati, gli ingredienti chiave nella maggior parte dei tipi di gelato al gusto di fico sono uova crude, panna e zucchero.
Ricette di gelato a fico con fichi secchi in genere richiedono sei a 10 fichi. I fichi vengono tagliati in piccoli pezzi e gli steli vengono rimossi. Le uova sono separate e i bianchi vengono montati fino a quando non sono rigidi. I tuorli sono miscelati con i fichi e la crema viene montata. Gli ingredienti sono piegati insieme, lo zucchero viene aggiunto a piacere e la miscela viene congelata prima di essere elaborata in uno sfogo.
usando fichi freschi per fare il gelato spesso comporta il taglio dei fichi in diversi pezzi, rimuovendo gli steli e cucinandoli con acqua elimone fino a quando è tenero. I fichi vengono raffreddati, quindi aggiunti agli ingredienti del gelato rimanenti. La miscela è in genere raffreddata prima di essere messa in un gelato.
Il gelato a fico della Louisiana presenta latte, zucchero e purè, conserve di fico. Le uova sono separate e i bianchi vengono montati fino a quando non vengono aggiunti alla miscela. I fichi sono già dolci, quindi la quantità di zucchero utilizzata in molte ricette di gelato a fico è semplicemente una questione di gusto. Separare le uova durante il processo di creazione del gelato offre una consistenza più chiara al gelato a fico finito.
Il gelato a fico di banana presenta anche conserve di fico. Le conserve sono combinate con gelato alla vaniglia e una grande banana congelata che è stata schiacciata. La miscela viene congelata fino a quando non è solida, quindi servita con salsa al caramello.
Il gelato a due figure combina fichi secchi e freschi. I fichi secchi vengono bolliti in acqua e consentiti to Plump Up. I fichi freschi sono alloggiati e cotti insieme all'acqua e alla scorza di limone. I due gruppi di fichi sono combinati con zucchero e sciroppo di agave, cotti e purea. Questa miscela viene aggiunta allo yogurt e al succo di limone ed è raffreddata prima di essere agitata in un gelato.
È disponibile anche un'opzione di gelato a fico senza uova. La ricetta richiede fichi freschi o secchi, latte e miele. Invece delle uova, il latte di mais e condensato può essere sostituito. Sherry è un ingrediente opzionale nella ricetta e le noci tritate vengono utilizzate per un contorno.