Quali sono i pro e i contro del mangiare germogli?
Mangiare germogli può essere eccellente per la salute, ma ci sono anche gravi pericoli. Sul lato positivo, i semi germogliati sono considerati da molti un super cibo. I germogli grezzi sono molto ricchi di antiossidanti, vitamine, minerali ed enzimi. Sul lato negativo, i pericoli dei germogli alimentari includono la malattia per avvelenamento da salmonella e l'esposizione a ceppi potenzialmente mortali di batteri come E. coli (Escherichia coli). Determinare se i benefici per la salute superano i pericoli è una decisione personale meglio presa con una comprensione informata dei rischi.
Una dieta che include germogli è stata centrale per molte culture nel corso della storia e i germogli sono stati descritti come un alimento che offre un forte supporto per la rigenerazione cellulare. I benefici per la salute completi dei germogli sono ancora in fase di scoperta e quantificati. I germogli contengono elevate quantità di proteine, fibre e antiossidanti e si dice che riducano il colesterolo cattivo. Sono ricchi di calcio, letichin, insaturiI grassi d e la vitamina E e B. i sostenitori dei germogli affermano che mangiare germogli da girasoli e cereali può migliorare significativamente la salute dei diabetici e alcuni sostengono che i germogli possono aiutare a prevenire il cancro.
Nonostante tutti i potenziali benefici dei germogli alimentari, vari governi e agenzie mondiali hanno emesso avvertimenti basati su casi noti di malattia e morte relativi al consumo di germogli grezzi. Alcuni di questi casi coinvolgono l'avvelenamento da cibo dalla Salmonella; Altri sono collegati a focolai più mortali di E. coli. Il numero di malattie appositamente rintracciate ai germogli è stato abbastanza alto da consigliare alla FEDERA Federal Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti da consigliare a chiunque abbia mangiato beccuccio crudo. Questo avvertimento, a sua volta, ha portato vari sostenitori di germogli a pubblicare informazioni dettagliate sui pericoli come li vedono.
Quando si considerano i pro e contro dei germogli, c'è un sacco di INFOrmazione su Internet. Ci sono avvertimenti e ci sono molti tentativi di diffondere gli avvertimenti. La maggior parte degli sforzi progettati per ridurre la paura della gente di mangiare germogli proviene dai coltivatori di germogli che hanno perso affari a seguito di quello che è diventato uno spavento sostenuto e in corso. Come vedono i coltivatori di germogli, i rischi non sono in realtà maggiori dei rischi associati a molti altri alimenti potenzialmente pericolosi. I rischi sono molto più bassi dei rischi legati al consumo di carne, per esempio. Sentono che i rischi siano stati esagerati; Tuttavia, resta il fatto che esiste ancora un pericolo.
La germinazione può essere eseguita a casa ed è popolare tra alcuni sostenitori della salute. Tutti i semi, i cereali e i legumi possono essere germogliati. Diversi tipi di germogli hanno diversi livelli elevati di nutrienti essenziali, in molti casi, presumibilmente più nutrienti rispetto alle piante mature da cui spuntano. I germogli di broccoli presumibilmente hanno 50 volte più antiossidanti di solforophane rispetto ai broccoli maturi. Si dice anche germogli grezziper essere più facile da digerire rispetto alle verdure cotte.
Mentre i benefici per la salute potrebbero essere grandi, i germogli sono stati comunque legati all'avvelenamento da salmonella e alle mortali ceppi di E. coli sufficienti per sollevare e sostenere gli avvertimenti internazionali. Alcuni focolai hanno causato numerose morti e casi di sindrome uramica emolitica, che possono causare insufficienza renale. Altri focolai sono stati incolpati di germogli, quando in realtà è stato scoperto in seguito che qualcos'altro era da biasimare. La ricerca ha dimostrato che spesso i semi, i cereali e i fagioli sono la fonte degli scoppi, non i germogli, il che significa che non è necessariamente più sicuro coltivare germogli da soli, anche in condizioni sanitarie.
Informazioni dettagliate sui pro e contro dei germogli alimentari possono essere trovate online e dovrebbero essere perseguite da chiunque si senta come se ci sia troppa ambiguità che circonda la questione. Ci sono molte informazioni sui benefici per la salute e molte informazioni sulle varie esplosioniKS e avvertimenti. Se scegli di mangiare o coltivare germogli, assicurati di prendere le precauzioni necessarie per igiene, origine, freschezza e imballaggi. Potresti anche consultare agenzie come l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e la FDA in merito agli ultimi avvisi internazionali.